川卤在我们中国国内很普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。要我说，在大华府，佳味食坊的“卤香鸭”最有代表性。胖李大厨介绍说，其实烹制方法和烤鸭相似，先烫再上色风干。然后卤制需要10个小时以上。把鸭油完全释放出来还要保证鸭肉不散，皮不烂，所以入味是关键，这是无油卤香鸭的精华所在。这种做法肉可吃，骨可以啃一点不浪费。关键是，不像烤鸭那样油腻，老少皆宜。
销售怎样？胖李大厨说，现在卖的是抽真空包装干净卫生，很受食客的欢迎。
华府黄页
正值秋季养生的季节，喝上一口香浓的羊杂汤不仅味道鲜美，而且可以驱寒保暖，增加免疫力，防止感冒。尤其现在流感季节，羊杂汤更是难得的佳味补品。“佳味食坊”的羊杂汤里面有肚，肠，肝，心，腿肉。熬制需要羊大骨，脊柱骨，羊腿肉熬制至少7个小时以上，再配以老祖宗留下的配方，另有山奈，小茴香等数十种草料。喝上一口可谓暖胃暖心。
川卤在我们中国国内很普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。要我说，在大华府，佳味食坊的“卤香鸭”最有代表性。胖李大厨介绍说，其实烹制方法和烤鸭相似，先烫再上色风干。然后卤制需要10个小时以上。把鸭油完全释放出来还要保证鸭肉不散，皮不烂，所以入味是关键，这是无油卤香鸭的精华所在。这种做法肉可吃，骨可以啃一点不浪费。关键是，不像烤鸭那样油腻，老少皆宜。
销售怎样？胖李大厨说，现在卖的是抽真空包装干净卫生，很受食客的欢迎。
川卤在我们中国国内很普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。要我说，在大华府，佳味食坊的“卤香鸭”最有代表性。胖李大厨介绍说，其实烹制方法和烤鸭相似，先烫再上色风干。然后卤制需要10个小时以上。把鸭油完全释放出来还要保证鸭肉不散，皮不烂，所以入味是关键，这是无油卤香鸭的精华所在。这种做法肉可吃，骨可以啃一点不浪费。关键是，不像烤鸭那样油腻，老少皆宜。
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