曼哈顿LROOM CAFE-五大道这家浪漫超格调店,为了留住春天,竟把樱花做成舒芙蕾。
在这方面，我们不少海外的中餐馆也做出很多的努力。
最近这些日子，华府的中餐馆亮点就颇多，美国的媒体也争相报道。不仅如此，中国国内的媒体也在报道，有篇报道说道，语言是有国别的，肤色是有不同的，但美食却是没有国界的。这些精致的中国菜肴充分展现出中国人的美学修养和食物搭配哲学，给了美国人耳目一新的感觉。 实际上也就赋予了美食以“灵魂”。
有一个地中海美食系列片-------《米其林情缘》。主人公哈桑出生在印度孟买，是土生土长的印度小伙子，家中世代经营着一家传统小吃摊。他自幼和妈妈一起买菜、做饭，耳濡目染之下，对食物的气味有着异乎常人的敏锐度。哈桑的妈妈充满着智慧，她表示：食物是有灵魂的，美食的奥秘在于用心烹调食物中的精髓灵魂。
所谓美食，就是美味的食物，而美味的食物是做的人用心，吃的人也用心，吃前有期待、吃后有回味，享用美食的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，而是能品尝，领悟到美味所带来的幸福感，是一种精神享受。
说是在纽约有一“永泰海鲜酒楼”，特别推出雀笼吊烧鸡，冰皮乳鸽及冰皮走地鸡三道名菜，“冰皮走地鸡”及“冰皮乳鸽”都是采用特制之上汤，将鲜美之走地鸡或乳鸽放入沸腾之秘制上汤内，然后熄火，浸熟。美味上汤不但渗入肥鸡及乳鸽内，而且因为浸至刚熟，肉质鲜美嫩滑，冷却后上桌，大受嗜鸡、乳鸽之人士欢迎。
所以，有位老厨师说过这样一段话：“厨师是一个神圣的职业，他用各种食材去满足人们的味蕾，很多人钻研于它探索与它，想要找到什么捷径去探索美食的奥秘。而美食真正的奥秘是用心。是不掺杂任何私心杂念不偷工取巧的纯粹。”
这种纯粹造就的美食，是真能吃到灵魂深处去的一种东西。在某种程度上，你对食物的态度，就是你对生活的态度，你在享用美食时候，对环境格调的讲究，就是你的生活品位。
我们这些来自中国的烹饪大师们，不论是荣华富贵、卓尔不群，还是清贫简朴、平平淡淡，只要能乐在其中地，以尊重的心态去制作每一道菜肴，赋予美食灵魂，他们就是令人尊敬的神圣的厨师。《菜根谭》曰：“唯大英雄能本色，是真名士自风流”05/22/19
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