粽子不只是大中华地区的传统食品，在日本关西地区、马来西亚、越南都有。
因地区不同，粽子的材料，馅料，绑法以及形状都不一样。
一般而言，粽子可分咸和甜的两种。前者的馅料有猪肉、绿豆、咸蛋黄、火腿等；后者的变化更多，可包莲蓉、豆泥、枣泥、桂圆、蜜饯等。
粽子之最
历史最悠久的粽子是中国西安的蜂蜜凉粽子。据唐韦巨源「食谱」记载，蜂蜜凉粽子只有糯米，而且没有馅料，是放凉吃的。吃时要用丝线分成薄片，并浇上蜂蜜和白糖醃桂花酱作佐料。
最大的粽子是中国广西南宁的大肉粽，每隻有两斤重，馅料主要是肥肉和绿豆，吃起来清香软糯。
最小的粽子在中国上海，每隻长一寸多，以火腿为馅，伴以茶食，外形娇小玲珑，非常可爱。
粽子是以粽叶包裹糯米和馅料后，用棉线或粽绳把粽子扎好，放入水裡煮熟便成。
粽子有不同的形状，浙江嘉兴的粽子是三角形；四角形的浙江宁波、北京和苏州粽子；海南的粽子则是方锥形。北方粽子一般都是呈四角锥形，而南方的体积较大，是呈三角锥形的。
创意粽子
儘管传统馅料的粽子已经有很多不同的变化，可是现代的粽子可谓更加多元化，更有创意。
中式的粽子可以加上鱼翅、鲍鱼、乾贝等名贵食材，像乾贝鲍鱼粽、金腿鱼翅粽；西式口味有黑松露奶酪黑豚肉粽；有些则加上水果、巧克力、樱花和果仁，像巧克力硷水粽、台湾的飞鱼樱花粽、榴槤粽和爱文芒果粽；还有结合不同菜式特色的粽子，如日式叉烧粽、泰式海南鸡粽和星马风味肉骨茶粽。
近年，粽子不再只用糯米作主要材料。「水晶粽」是用西米替代糯米，蒸熟后的粽子外皮是半透明的，隐隐透出馅料颜色。也有人用明胶做外皮，裡面放有水果或其他甜的馅料，吃起来就像果冻一样，称为「冰粽」。
日本的粽子是用磨碎的米粉而不是糯米做成的，形状与中国的不同，是种子形的。
在越南，粽子有圆形和方形两种，而且是用芭蕉叶包成的。越南人认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，所以吃这两种粽子象徵天地合一，是大吉大利的意思。
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