父亲节前夕，Peter Chang大师以Q by Peter Chang 和MaMa Chang 两店的招牌，与全美几十位名厨一起，主理了在俄亥俄的克利夫兰市举办的大型慈善活动，每人＄600的门票为癌症研究中心募捐，活动吸引了近2000人参加，活动取得了圆满成功。在短短的一天半时间里，在不熟悉的城市，在陌生的西式厨房，在极不顺手的加热设备面前，Peter Chang大师与他的夫人克服了困难，因地制宜，随机应变，烹制了Chang ‘s 牛肉干、香水浸豆包、武汉热干面三个全场唯一的中国味道菜品，每个品种在600份以上，受到了组委会及食客的高度评价。
Peter Chang大师已经不是第一次参加这样的活动了，这样的慈善活动，让中国菜在主流慈善活动上发光发热，意义非凡。Peter Chang说，在这个活动中，虚心地向全美各地的大厨学习，结识了朋友，交流了技艺，锻炼了自己适应环境的能力，的确让自己收获满满。
父亲节之时，大师与全家人一起以这种方式度过自己的节日，并且以这种方式传播中华餐饮文化，眼光独到。不仅如此，他主导参与的视频观厨艺----俏厨娘菜品赏析也在相继发出，让大家在欣赏之时，感悟到大师对中华餐饮文化透彻的理解，譬如他对“香糟凤爪”的评价：
这位选手在做香糟凤爪的时候，能够运用高压锅的火力来控制加热的时间，来达到出菜的最佳效果，这绝对有无数次的摸索与总结。凤爪火候太过，食之无嚼劲，形态不完整；时间太短，火候不足，凤爪则太生硬，浸泡也难以入味，完全失去了食用的价值。所以，这位选手做这道菜最值得称道的地方也就是用高压锅的火候来掌控烹调的时间，达到成菜效果的最佳。当然，浸泡的细节也很关键，有味使之出，无味使之入，这个使之有味的过程，就在于浸泡的汁水调制和浸泡时长的掌控了，这也是需要用心的。
再看他如此评论“孔雀开屏鱼”：
我在看这道菜的时候，坦率地说，我直接把视频抹到了最后的成菜，想看看一个业余的烹饪爱好者做工艺菜的效果。通常来说，业余爱好者做工艺菜，要么牵强附会，画蛇添足，要么一味地追求形式上的好看，而忽视了菜品的本质特征：吃。没有失望，看到了造型完美、鱼肉形态完整、火候似乎也处理得恰到好处（只能从主持人的表情上琢磨出的，无法品尝）。这样，引起了我的兴趣，又从头开始看起，看到了这位选手对做菜的热情与投入，包括调料的准备之齐全、刀法的细腻与熟炼，特别是对于上班族怎样做好爱心厨房的准备工作的经验分享，足见这位选手对做好饭菜的用心和付出。世上无难事 ，只怕有心人，有心热情去做，一定会收获成功。这是一道成功的菜品。
当然，这个节目还在制作过程中，大师还会有相应的分析评价，让我们拭目以待，说他是传播中华餐饮文化的践行者恰如其分。06/20/19
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