说到河豚，它生气的时候看起肚子鼓得像一个气球一样，看起来真的是很可爱的，但是河豚在很多人的心中都是一种需要勇气去品尝的美味，也就是说味道越鲜美，这食用的危险性就越大。所以要“拼死吃河豚”。
其实这河豚肉本来是没有毒性的，但是河豚的内脏和血液就有一种神经性毒素了，人吃之后就会中毒死亡，所以现在对于河豚这种“致命美味”的制作过程是非常讲究，厨师必须经过严格的培训，取得可以烹饪河豚的资格证之后，才能去烹饪河豚。
河豚诚为天下美味，其肉质细嫩洁白，味道腴美，营养丰富。查了一下，每100克鲜肉中含粗蛋白质18.7克。据说，每年春季，当河豚鱼汛到来之时，其鱼皮之软糯超过鳖裙，其雄鱼的精巢之嫩胜似乳酪，其鱼肉之鲜美凌驾鲥鱼之上。
拼死吃河豚”的精神自古就有，北宋的梅尧臣在《范饶州坐中客语食河豚鱼》里称赞：“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”“唐宋八大家”之一的曾巩更是将河豚与“八珍”之一的猩唇相提并论，谓之曰“此鱼旧传闻，珍异等猩狒“。苏东坡对河豚鱼的评价是“也值得一死”，当然，他留下的那句“蒌蒿满地芦笋短，正是河豚欲上时”则更为知名。
河豚都会被用来炖汤，把处理好的河豚放在高汤里面，再加上一些食材，长时间的炖煮，这河豚被炖到软烂，而这锅汤简直就是人间极品了。河豚皮比较粗躁，厨师将其翻过来，粗躁面卷在里，吃的时候不要嚼，在舌尖上溜一遍就咽下去，很滑嫩，软嫩鲜香在嘴里爆开，鲜美的汤汁瞬时游走在你的五脏六腑。有没有？反正吃货们都沉浸在快感中。
唯一的遗憾，河豚的器皿太小，河豚只能架在碗上，鲜汤只是一小碗，也可能是物以稀为贵吧？能“拼死吃河豚”，同样精气神弘扬博大精深的中华餐饮文化，国内餐饮业的一派红火，如同河豚的鲜香。07/03/19
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