截止5月20日，美国单日再增2万626例，累计154万9052例，死亡新增1384例，累计死亡达9万3214例。这疫情让众多的生命逝去，也让活着的人们惶恐不安。整个世界的经济损失已经无法计算，尤其是对第三产业的打击更是让整个经济的复苏雪上加霜。
前两天，纽约接受调查的483家包括餐馆、酒吧、俱乐部场所等业者中，87.1%的业者表示5月份无法交租、或只能缴交一部分租金；61%业者则说，疫情以来仅依赖外送或取餐，消费程度下降70%，这样持续下去他们根本无法生存。另一方面，尽管许多餐厅在社区组织、非营利机构的帮助下，为抗疫前线人员提供餐点来继续营业，但现实是，更多业者仍然遭受巨大经济压力。
不少餐馆关门，不少厨师失业，未来的餐饮业如何恢复？怎样起步？都是餐饮业老板正在苦苦思索的大问题。实际上，面对这个世界性的大灾难，餐饮业要想纯粹恢复过去的经营方式已经不可能，因为很有可能人类交往方式要改变，餐饮业带有人类交集和交际功能，自然也要随之改变自己的经营方式。
不过，我们的老板们还是应该有信心的，人们在追求更高层次的精神生活的同时，离不开餐饮，上周马州部分郡开封，虽说餐饮业继续禁止堂吃，但是订餐的人们已经让部分开业的中餐馆疲于应付。饮食服务等食品行业的就业率高，人们总是要吃饭的，就算是宅家这段时间练就了一些烹饪的本领，怎敌他专业厨师的专业料理更有诱惑力？
实在话就是，人活着，就是为了吃更好吃的东西。人只有在吃到好吃的东西的时候才会觉得活着真好。财富、权利、地位有价值，但是无法让人真正体会到幸福和做人的意义。人类文明的进步，不是让生活有多便利，不是让人活的有多久，是让有更多人能吃上好吃的东西。从一开始吃饱饭，到吃好饭，再从吃好饭，到吃更好的饭。这才是人奋斗努力的真正意义，是人类文明存在的意义所在。
这就要求我们的餐馆走向更加洁净文明，厨师的水平不断提升。
按照现规定，到餐馆堂吃是要保持规定的社交距离，美国的好多州已经复工，好多人希望在一个洁净的环境中，亲朋好友好好的聚一下，庆贺我们度过这一劫难。有的老板已经设计好如何安排座位，调整饭菜种类以迎接这一天。
昨日有消息说，美国马里兰州大洋城一家名为鱼故事酒吧（Fish Tales Bar & Grill ）的餐厅推出颇有创意的“轮胎餐桌”（Bumper Tables），让人们在等餐就餐时既能保证一定的社交距离，同时也能获得一些乐趣。
“轮胎餐桌”乍看起来像一个加大版的婴儿学步车。就餐的人可以站在“轮胎”的中心，而周围的“轮胎圈”则可以保证站在一起的两个人不会离得太近。吃东西的时候，餐食可以放在“轮胎”内圈，而下方的四个小轮则可以让餐桌动起来，人们能和自己的桌子一起走来走去。老板希望店里的顾客能一天天多起来，每个人都能健健康康的。
是的，困难和病毒感染的阴影没有完全消失，或许这病毒要伴随着人类存在若干年？总不能长期待在家里不去工作吧？人类社会总是要交往交流吧？总是通过劳动创造财富吧？不希望得病，更不想坐以待毙。大厨Peter Chang的Mama Chang店本月15日再度红火，他说，坚持就是胜利️ 哪怕是是象征意义上的，也是令人鼓舞的。至少可以说，我们的坚持已经获得了阶段性的胜利，在如此严峻的疫情面前，我们没有一天的动摇和停顿。为我的员工们自豪。真的很开心。
味蕾已经腻烦了自己制作的饭菜，心中的那些美食已经让我们抑制不住哈喇子流淌。这个市场在，积极的心态会让巨大的经济压力逐渐缓解，这个市场被压抑太久，或许会来一次火山迸发，你我是否准备好了？多位中餐从业者及研究者也认为，时下餐饮业“危”中有“机”，只要坚定信心，提升自己内功并积极拥抱新变化，终会看到“隧道尽头的光”。05/20/20
（图片选自“川知味”、“Mama Chang”和“麻辣小胖”三家餐馆。）
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