作为一个热爱厨艺的美食爱好者，我参加了由Peter Chang 冠名的2019俏厨娘厨艺大赛。通过几个月的层层选拔，于9月22日的10人半决赛中，我以第一名的成绩进入四强，将参加11月初的决赛。
按组委要求参赛选手的参赛作品为一道动物性大菜和一道中国甜品。
我的两道作品如下：
大菜：辣卤浸海王
大芋头雕刻龙头龙身做主体装饰，大红彩椒雕刻海葵花型做辅助装饰。辣卤汁用八角、桂皮、香叶等十几种香料精心搭配及其他食材经过10小时熬煮过滤得到浓汤。用中等大小八爪鱼去掉头颈和细须，开水迅速焯水再放入浓汤中煮，龙虾开水迅速焯水后去壳放入浓汤与八爪鱼同煮后静置，浸泡入味。
辅料为白萝卜球和菇，分别焯水放入浓汤，白萝卜需煮至中度酥软再入浓汤煮。之后捞起摆盘。各种食材即使短时间煮制也能迅速入味完全取决与浓汤的优势。独特的卤制口味让龙虾和八爪鱼多了一种厚味的吃法而不仅仅采用传统处理海鲜的一贯方式。吃时可单独食用，也可搭配自制蘸料。
蘸料中加入生蒜和新鲜切片绿色小米椒，让蘸料带有些许野性生猛口味，和海洋搭配堪称一绝。评委们对此大加赞赏。
甜品：霓裳珊瑚礁
中国传统甜品千层红豆蛋黄酥，用色彩的渐变凸显层次晕染，如珊瑚礁色彩斑斓。酥皮轻盈绵薄，薄如蝉翼，入口即化，用手触碰时会掉落微小酥皮，需轻拿轻放，任何一种酥的皮料制作都能见功底，皮料如此之轻盈薄透，在擀制过程中只有最薄有韧劲的皮面才能最终呈现。甜品的馅料更是重中之重，红豆是自己熬煮后炒馅，没有任何添加剂防腐剂，咸蛋黄也是取自自己腌制一个月后的鸭蛋。我对炒馅的糖油比例和蛋黄的软硬程度要求严苛，因为皮料和馅料是甜品的制胜关键。
椰汁水做成圆圈形果冻海洋，椰奶做成形态各异颜色渐变的贝壳、海马、海星散落海洋四周，紫色糖果做成美人鱼坐标及海马，金粉喷绘。海马摆放托盘四角以呼应托盘金色底座，华美隆重。
绿色香瓜和木瓜制成水果球，随意散落托盘，颜色和主体点心相呼应。用果冻和水果搭配主体点心红豆千层酥，意在甜味后后解腻及清新口气。主体甜品和辅助甜品一干一湿，即是此时没有茶水解渴也不会感到口干舌燥。
主菜和甜品同为海洋系列，其中用到球形造型前呼后应，承前启下。
跟站在厨灶后熊熊火光映照下翻炒颠锅的专业厨师不同，俏厨娘们对烹饪有着极其特殊的情感，它汇聚了中国千百年传承下来的母性光辉，对家庭的无私奉献，对孩子深沉的爱，和对家的定义，通过一盘盘带有强烈的个人味觉取向、地域习俗的菜肴，哺育滋养着代代儿孙。家的味道即是妈妈的味道，一娘即一江湖！
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