这家乡的味道多种多样，多人的party多是大盘菜个人随用，一大家子却是细菜慢酌，而火锅是将大家的真性情和欢乐融为一体的不可或缺的经典美食。
前些日子，大华府的川菜店“川知味”搞起了“冷火锅”，因为价格适中，$39.95的价格，满满一大锅，大概可供2-4人食用。更因为良好的就餐环境和新鲜食材，让“川知味”再次“名声鹊起”，来点餐的不仅是华裔，更多的其他族裔的人们也前来品尝。
所谓“冷火锅”实际上就是现煮的火锅料，配上各种各样大家喜爱的食材，因为直接端到桌面，不继续点火，故名为“冷火锅“。
火锅作为一个经典品类，深受中外人民的喜爱，八成的外国人在第一次吃火锅的时候都表示“特别喜欢”。经历了岁月洗礼的火锅，不仅是风靡中华的百搭美食，也是海外华人和海外朋友的最爱。想想看：热气腾腾的氛围，丰富多彩的菜品，有辣锅的香味，有清汤的鲜香，刚刚出锅还很烫口的肉配上滋味丰富的蘸酱，一入口仿佛就要到达满足的巅峰，加上一群好友大吃大喝，那升腾的热气和火辣的滋味最撩人情绪，热热闹闹的场面，快活赛神仙。
有人如此形容人们对火锅的热爱：舌尖热度胜过火锅温度100倍。
有分析说，火锅店的生意好，是聚餐等活动的首选。火锅种类颇多，主要为四川的麻、辣火锅；北方咸香的铜火锅；来自广东强调原汁原味和鲜美的港式火锅；以及韩式火锅。火锅口味多种多样，包含咸、鲜、香、麻、酸、辣等，可以无一例外的满足每个人的口味。
有资料显示，中国国内经营范围含“火锅”的在业、存续及迁出状态的企业数量超过12万家。仅2019年，国内新增火锅企业已超过1.2万家，换句话说，平均每天就有30多家火锅企业诞生。2020年火锅业有望突破万亿元。
在大华府，今年的火锅的火势正旺，新的火锅店也是接二连三开起来，火锅的名字也是千变万化，是不是火锅真英雄，就看你能不能以良好的经营态势让火锅香气四溢。如果都能像“川知味”冷火锅这样热腾腾闻到火锅香，那可真是大华府吃货朋友的福分。
12/12／19
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