如今，为了迎合这个“以瘦为美”的审美时代，减肥无疑成为众多人的头号大事，尤其是爱美的女孩子们，一直是减肥道路上的冲锋军。
而在减肥大军中，P教授发现有这样一款产品几乎人人都在用，那就是在各大平台大肆宣传的“酵素”。
据商家介绍，这酵素来源于日本，是提取多种天然植物的精粹而制成，完全纯天然，没有任何添加，喝了就能起到改善便秘，促进新陈代谢，起到瘦身的效果。
同样，在这款产品的用户评价中，绝大部分人都表示非常有用，明显感觉排便顺畅，体重有降下来，但也有一些人表示没有一点效果，完全是骗人的。
那么，酵素到底是什么？真的有减肥的功效吗？为了搞清事实的真相，P教授特意请来了中粮营养健康研究院食品质量与安全中心的研发专员——苗雨田为我们作科学的解答。
酵素减肥，没那么神奇
“酵素”这个听起来高大上的东西，从日语翻译过来就是中文的“酶”。事实上，酶是一种高效的生物催化剂，在我们人体中不可或缺，但人体内的酶往往都是自给自足，不需要额外补充，即使要补充也不是通过外服的方式。
因为酶大部分是以蛋白质的形式存在，当我们食用这种蛋白质，经过消化道后就会开始分解，导致结构发生变化。而当酶本身的结构已经发生了变化，催化的作用也就没有了，自然不会像宣传的那样，体内的油脂、糖分等物质可以通过酶的催化作用快速排出体外，从而起到减重的效果。
但一些人服用了市面上的酵素产品起到瘦身效果，是因为这些酵素产品与营养学上的酶不能划等号。一方面，商家从水果蔬菜中提取精华，往往还会添加维生素、矿物质、膳食纤维、益生菌等成分；另一方面，提取这些果蔬精华，在体内被酶催化代谢后会残余微生物，但是含量有多少并不确定。
因此，人们服用酵素有感到减肥的效果，就是因为这些微生物的作用。它们加速人体肠道蠕动、促进身体代谢，从而实现体重减轻的情况，与商家宣称的“酶”可以瘦身并没有关系。
而且，如果只是通过益生菌这些微生物来帮助体重减轻的话，平时我们喝酸奶也可以有这样的效果，完全无需花大价钱来折腾。
自制酵素，危险重重
如今，除了在市面上购买酵素产品来吃，很多爱美人士考虑到酵素产品价格高或者担心质量有问题，在家里自己DIY酵素也成为一大潮流，但是自制酵素的安全问题可能比直接购买的产品还要严重。
人们自制酵素的环境并没有严格的质量控制，在处理果蔬、容器以及水源等方面往往容易会滋生一些细菌，同时在自然发酵的过程中，也是有可能产生致病菌，而外观上一点也看不出来。如果人们长期使用这种自制果蔬，很容易给身体带来一系列不适的症状，需要格外小心。
所以，建议平时热衷于自制酵素来服用的人群最好停止这一行为，酵素对减肥没有很大的帮助，但对我们的身体健康却又很大的隐患。
其实，减肥是没有捷径的，那些宣传可以快速减肥的产品往往需要留个心眼，除了酵素夸大了减肥的功效，还有很多产品是添加了泻药等成分，通过大量腹泄让人有体重快速下降的效果，但是反弹也非常快，同时对人体的肠胃等造成的伤害也不小。
而正确的减肥应该是根据个人的基础代谢率，合理搭配饮食结构，同时进行适当的运动，长期坚持下去才能在不伤害身体的情况下，达到减肥成功的目的。
总结：
酵素的意思就是“酶”，若进入我们肠道，会消失其催化的作用，不会起到广告宣传的瘦身效果。同时风靡的自制酵素是一种非常危险的行为，不仅达不到减肥目的，对身体的危害也非常大。我们想要做到健康减肥，还是长期进行科学饮食和运动才是王道。
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