如果说，家是妈妈的味道。
那么，厨房的温度，便是家的暖。
大雪将至，冬日渐寒，请记得饿时吃饱冷时添裳。
如果说，冬日里有一道必吃的菜肴，那一定是蒸菜。“积雨空林烟火迟，蒸藜炊黍饷东菑 。”王维的诗句告诉我们，蒸食，由来已久，传承着中华饮食文化。
今日，请随我一同走进厨房，将最常见的食材——大白菜，蒸出人间质朴的味道，深情的温暖，驱走冬日严寒。
爱上蒸菜，只因为，在揭开蒸笼的瞬间，顺着腾腾热气涌出的那一团团香雾，仿佛在对我说：这个冬天，不会太冷。正所谓“寒宵蒸食暖，饥晓嚼来香。”
第一道：【黄芽白金针菇卷】
|材料|
黄芽白一棵
金针菇一把
红甜椒一个
|调料|
素蚝油
玫瑰盐
土豆淀粉
|做法|
1、红甜椒切小粒，加入一勺素蚝油，少许玫瑰盐，用适量凉开水拌匀腌制备用。
2、黄芽白掰成片，洗净，焯水2分钟，捞起过凉水沥水备用。
3、金针菇洗净焯水1分钟，捞起沥水备用。
4、白菜切掉底部，摆上适量金针菇，卷成卷儿，入盘放蒸锅蒸10分钟，出锅。
5、将蒸好的白菜卷摆盘，浇上腌制好的甜椒汁，热锅调制薄芡，浇上即可。
碧绿、鹅黄、洁白的色泽里，点缀一抹明艳的红，诱人的色泽，让周遭的空气，瞬间暖了几分。
第二道：【福袋】
|材料|
大白菜一棵
胡萝卜一根
新鲜豌豆一把
冬菇两朵
鹰嘴豆皮一把
甜红椒一小节
|调料|
素蚝油
黑胡椒粉
土豆淀粉
|做法|
1、鹰嘴豆皮热水泡软切碎，胡萝卜、冬菇、红椒切小丁。
2、将以上食材依次下锅炒熟，撒黑胡椒粉、一勺素蚝油，拌匀，出锅备用。
3、大白菜切成方形，焯水2分钟，捞起过凉水沥干。
4、将白菜叶摊开在手掌，装入适量馅料，将白菜叶依次收拢（像包烧卖），用水烫过的香菜（或荠菜）缠紧系个结，摆盘，蒸锅水开后上锅蒸10分钟，出锅。
5、将盘中蒸出的汁水轻轻倒入锅中，加适量清水，一勺素蚝油，搅拌均匀后加入少许水淀粉，快速划开，水开后浇到福袋上，可点缀红椒粒或枸杞。
色泽清新，鲜嫩多汁的福袋，无论待客还是家宴，寓意幸福和美，深受青睐，是不可错过的一道时令美食噢！
配上咖喱土豆，白灼菜心，三色糙米藜麦饭，便是色香味营养俱足的家庭午餐。
小贴士：大白菜是冬天常见食材之一，属十字花科，富含膳食纤维、多种维生素、抗氧化剂，营养丰富口感亲切吃法多样。《本草纲目拾遗》记载：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。如果用大白菜做蔬果昔，也是不错的。
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【作者简介】
素心：湖南长沙人，常住广东和丽江，建筑结构设计工程师，健康管理师，爱好阅读、旅行、收纳、美食。
【郑重提醒】
本公众号仅为分享健康理念，不能够替代任何药物或者医疗措施，请勿因此放弃任何必要的医疗措施！如有治疗需求，请到专业医疗机构就诊咨询，否则本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。
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文编&排版 | 晓雨； 校对 | 好运
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