自从爱上浓汤，它便成为我偷懒的好借口，将家里各种边角料食材一锅煮熟，加一小把坚果、盐、胡椒粉，一起放入破壁机，两分钟后便是香喷喷的一碗汤，配上一碗谷豆饭或全麦面条，就是丰盛的一餐。
想到之前做过“春色、秋阳、冬雪”三款浓汤，来个“夏之梦”，四季便齐了。
做什么呢？红色，无疑是最能代表夏天的元素，甜菜根第一个跳出来，其色彩浓烈，无出其右者，且口感独特，营养丰富，然而其张扬的个性与假装斯文的我颇有几分出入，迟迟未敢动手。
直到有一天，看到一个甜菜根搭配南瓜、加上纯植物“拉花”的创意让我眼前一亮，于是借来一用。
记得第一次新品出笼，看到一圈洁白的小心心，漂浮在黄灿灿的汤面，仿佛一串轻盈沉静的心之花，我笑了，想必笑得纯真，如孩子般快乐享受的模样。
食材
贝贝南瓜
黄皮南瓜
甜菜根
生腰果30克
调料
粉盐
黑胡椒粉
做法
1、将一个中等大小的甜菜根洗净煮熟，大约需煮半小时，去皮备用；
2、将生腰果用饮用水浸泡半小时，清洗后放入破壁机，加100毫升饮用水破壁成植物奶状，备用；
3、将半个贝贝南瓜清洗后挖去瓤，切成丁，隔水蒸熟；黄皮南瓜去皮切块，用饮用水煮熟，将其倒入破壁机，加少许粉盐，打成浓汤，浓汤倒出后撒少许现磨黑胡椒粉，搅拌均匀，并排出气泡；
4、甜菜根大约100克切成丁，摆放于碗底，将蒸熟的南瓜丁均匀码放其上，高出碗口边沿即可；
5、用勺子将南瓜浓汤沿碗边轻轻加入碗中，用勺子整平；
6、用小勺分次舀少许腰果奶，沿碗周边均匀点缀于汤上，尽量做到大小均匀一致且保持圆形；
7、用筷子对准腰果奶中间，轻轻划动，划出的心形连成一圈，大功告成；
8、用勺子从碗边伸入底部再向上舀，甜菜根的红色渗透出来，靓丽迷人，将剩余的腰果奶舀到浓汤上，色彩如梦如幻。
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【作者简介】
素心：湖南长沙人，常住广东和丽江，建筑结构设计工程师，健康管理师，爱好阅读、旅行、收纳、美食。
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【食谱参考】
文编&排版 | 晓雨； 校对 | 好运、普韵
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