杨枝甘露是一款有名的港式特色甜品，食材主要有西柚、芒果、椰奶、西米等，取名雅致，颜色黄艳，清新甜美，清凉爽滑，带给品尝的人无限的幸福感，其味道酸甜相见，又寓意着苦尽甘来的一种人生哲理。
它的色香虽来自芒果，精髓韵味却在柚肉，其软脆参半、甜中带酸的独特口感需靠柚粒来铺陈延展，始以甜香软媚，终以清酸爽脆，清奇殊异耐人寻味。
但传统杨枝甘露配方里的椰奶含有饱和脂肪，西米属于精加工食材，对我们的身体健康都不利。所以，我对其配方进行了改良，更符合低脂纯素的饮食原则。
杨枝甘露
食材：
芒果、西柚、纯椰子水、燕麦片、火麻仁、鸡头米（即新鲜芡实）、椰枣（可选）、薄荷叶
做法：
1.取一个成熟的芒果沿着核边缘切下两个半面芒果肉，在芒果肉上交错十字或菱形划刀取芒果粒；
2.将一半芒果粒、燕麦片、火麻仁、纯椰子水、去核椰枣一起放入破壁机，破壁成果汁；
3.将果汁倒入碗中（夏天可入冰箱冷藏，味道更佳）;
4.西柚剥出果肉，鸡头米提前解冻后放开水中煮3～5分钟后捞出；
5.把鸡头米、西柚果肉、剩余的芒果粒放入果汁里，用薄荷叶点缀后即可品尝。
吃货碎碎念：一入口，芒果的香甜便慌忙涌进口腔，结合了椰汁的清香，好似天作之合，令果味更加柔和有质感。有了燕麦片和火麻仁的加入，使果汁变得丝般爽滑。搭配煮到弹软的鸡头米，西柚果肉在齿间产生Q弹的爆破感，是这道美味独有的唇齿趣味，适时的一抹酸涩中和了芒果的甜腻，人见人爱的万人迷气质便是这么层层叠加而来。
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【作者简介】
smile：上海人，2020年8月开始素食，2020年12月参加非药而愈平台举办的21天健康挑战后，践行低脂全蔬食，爱好美食，并乐于分享。愿与有缘人一起低脂纯素，平安健康！
【郑重提醒】
本公众号仅为分享健康理念，不能够替代任何药物或者医疗措施，请勿因此放弃任何必要的医疗措施！如有治疗需求，请到专业医疗机构就诊咨询，本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。
【食谱参考】
文编&排版 | 晓雨； 校对 | 心安事隆
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