领略地道港式风味美食

说到精致点心，不得不让人想到那些造型好看，种类多样化的港式点心。如果仔细研究港式早茶点心的种类，也许是全国各个地区里最丰富多彩的。有饺子、粉果、包子、酥点、粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花……从头盘到甜品，一应俱全。

在香港，人们有喝早茶的习惯，有时候当作早餐，一家老老小小围坐在一起，边品茶边吃点心，享受闲暇时的天伦之乐。在博大精深的早茶文化中，点心文化是比较抢眼的。在当地，虾饺，烧卖，叉烧包，蛋挞被誉为“四大天王”。

港式点心在继承优良传统技术的基础上，勇于改革和创新，结合南北之精华，综合中西特点，创造出独特的、唯一的中式美点，确立在世界饮食之林，不断放出豪光异彩。

虾饺是“四大天王”之首，香港人饮茶，少不得来一笼虾饺。虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅就用虾，猪肉制作成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。后来经过改良，成为广州以及香港的名点，历久不衰。

虾饺皮白如雪，薄如纸，里面的虾仁饱满，整个呈现半透明状态。纯手工制作，造型似弯梳。光看这诱人的造型，口水就已经微微泛起。轻轻咬上一口，外皮弹力十足，内陷鲜美多汁，鲜美脆嫩的虾仁味，充斥着整个口腔。如果你是个十足的吃货，一定要品尝一下这虾饺，那个味道会让你食之不厌。

烧卖，又称烧麦，在20世纪30年代，就已经风靡广东地区了，它排在“四大天王”的第二位。说它的起源，那可早了，是在元代初期的茶楼，因为茶楼里面不允许浓烟油味，所有客人饿的时候，自行带点小菜来，茶铺里提供几种面皮，把菜裹在面皮里，烧卖就此诞生了。后来经过多年的改良进化，变成了现在我们看到的这样，港式烧卖为了和北方烧卖区分，所有前面加上干蒸。

看这烧卖，顿时口水直流。它的皮色泽金黄，是用鸡蛋液和面粉制作而成：里面的馅用蟹籽、猪肉、虾仁制作而成.造型是石榴花型。色泽亮丽精致的外形，加上营养丰富的内陷，让人食欲大增。吃上一口，唇齿留香，鲜香十足，肉质鲜美。

传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」为什么叉烧包在烝熟以后会裂开呢？那是因为厨师在里面加了猪油和泡打粉的缘故。

软滑多汁，风味经典软滑细腻的外皮轻轻掰开，香浓的叉烧味扑鼻而来。肉夹包，又称叉烧包，是香港具代表性的点心之一。采用肥瘦适中的叉烧做馅料，伴随着诱人的叉烧汁，让人垂涎三尺，恨不得大快朵颐，无需解冻，直接用沸水蒸汽隔蒸7-10分钟即可。

香港的蛋挞根据蛋挞皮分为两种：牛油蛋挞和酥皮蛋挞。牛油蛋挞表面比较光滑，是用牛油制作而成，口感有点类似于曲奇：酥皮蛋挞表皮粗糙，口感较脆。里面的蛋挞液除了放入鸡蛋清，还有加入巧克力，燕麦等。

网上只有这种半成品的蛋挞有销售，不过制作也简单，只需几步就可以完成，无任何添加，所有配料都帮你已经配齐。色泽金黄，口感柔顺，味道甜美，奶香醇厚，层层酥脆。

流沙包其实是由奶黄包演变而来，也算是一道美肴，它是由一位香港人发明制作而成的小吃。与奶黄包主要的区别是，里面是用咸蛋黄、砂糖、牛油制作的奶黄液，蒸熟后呈现液体状态。

当包子蒸熟后切口，里面的馅就像流沙一下流露出来，卖相相当的可口诱人。我个人觉得比奶黄包好吃多了。里面的馅烫烫的，吃起来面皮弹嫩，内陷更是香浓。

可爱的核桃包其实是用面粉做成的，像新鲜采摘的核桃一样，看这造型足可以以假乱真了。核桃包吃口松软，它的寓意吉祥，独特的口感，营养丰富，美味可口。

核桃包特制成核桃造型，样子十分可爱，同时内有核桃，营养丰富蒸熟的核桃包松敏柔软，馅香汁多，品尝造型这么独特的包子，顿时趣味横生！香醇可口，美味营养。

绿茶佛饼健康，有营养，采用绿茶粉、芋泥、芝麻，纯天然制作而成，具有良好的抗氧化和镇静作用，可减轻疲劳，绿茶中的芳香，还能溶解脂肪。它的口感特点：香香的，软软的，酥酥的，不粘牙，出品卖相美观，口感香甜。

采用传统工艺纯收手工制作而成，无任何防腐添加剂，配料：绿茶，芝麻，芋泥，食用方法：开袋后取出，放入食用油中炸熟即可食用。配上甜酱沾食口感将会更加鲜美。日期新鲜，全程保温箱和冰袋发货。

若要认真开始讲解点心，估计三天三夜也讲不玩，在多达上百种的美食里，其中的精髓还是需要我们自己慢慢去领会去挖掘，如今跟着凡儿的脚步慢下来，细看一下网上可以购买到的港式点心，不知道各位吃瓜的小伙伴们有木有品尝过以上这些港式美食。