食客的消费水平提高，消费理念在提升，中美文化交流频繁，面对这一切的一切。如果是干事业的老板，会坐不住的。想想前一阵子的“品味天府”的品鉴会，看看Peter chang的湖北菜品鉴会的爆满。就知道如今的食客与以往不同了。
行家说这里的中餐馆与国内相比落后十年，有的说落后二十年，而这里的食客的品位并没有与国内餐饮业有那么大的距离。
前几天在大师郭文俊私宅，品尝他精致的小菜，饱餐了美味的乾坤永乐锅。聊了很多中餐提升的内容，想说的更多，要慢慢说来。先说说这个让人垂涎欲滴的永乐锅。
郭大师说，什锦乾坤永乐锅是他的官府养生锅，配料有：有机白菜叶100克、红薯粉条40克、豆腐40克、海参20克、有机胡萝卜5克、精瘦肉丸子20克、小酥肉20克、蹄筋15克、鱼肚15克、蘑菇15克、姬松茸10克、卤制五花肉20克、卤水鸽子蛋2个、猴头菇15克、花菇15克、平菇10克、小油菜20克、再配以老母鸡汤调制。
这一款温火慢炖，滋补美味的官府养生锅，取材丰富，唯此方能体现滋补美味。首先是选用上好的鸡肉，温火慢炖20个小时，汤汁金黄醇厚，营养丰富。每一个锅，都是师傅精致细心的切洗和摆盘。就这一项简单的工作就要花费1小时的时间。
说起这锅的历史，说是起源于明成祖朱棣迁都京师，公元1421年，明成祖为了巩固江山，开创一代盛世，同时朱棣对京师有浓厚的感情，视为龙兴之地，天地乾坤之中心。明成祖为庆祝这一盛举，令御厨选上等食材，以御用景泰器具装盛，恩泽天下群臣，取其“乾坤之地，永乐盛世”，遂御定为“乾坤永乐锅”。至今因其食材器具考究，色香味美，乾坤永乐锅广为海内外所称颂。
这样讲究的美食自然是用心制作。大师说，他在国内订制的官府养生器皿已经到货，而他的店也已经签好合同，只待开业了。一杯红酒一勺鲜汤，一筷小菜一口参虾，袅袅的热气散发着食材清香，精致的永乐锅充满着食欲诱惑。这光景，如果我们此时不自我提升，那就要大师们赶着提升，不在提升中求得发展，就在提升中被食客所淘汰。
喜欢大师自创歌词，作为我们先自我提升的样板：“做一道特别的菜给您，把所有的爱都融入进去..... “精雕细琢里的每一道工序，那都是为你特别的设计.....
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