这不是，刚聊完朱天活的粤菜，就侃Peter Chang的湖北菜，郭大师官府养生菜刚开了个头，还没回过味来，那“川陕人家”的柳奇又上场了。
这“川陕人家”在Rockville的第二家连锁店已经于4月18日试营业。白墙灰瓦，墙角新竹，夜晚殷红的灯笼，满满都挂着乡情。进他新店堂看看，装修设计的高雅，还有雅间及派对大厅。名人字画满墙，当代“草圣”于右任的书法、长安画派创始人何海霞老先生的名作，当代流行画家老树的诗画、大画家刘文西的人物画，吴三大题字的牌匾等，是真品吗？回答，那是绝对真品。搞得我等人只有羡慕和仰慕了。
柳奇说，他喜欢收藏，懂得收藏自然要有一点品味，从来没有做过厨师的人当上中餐馆的老板，一做就是5年，搞得“川陕人家”风生水起，“川陕肉夹馍”也成了华府中餐的一个品牌。没有点真本事可真是玩不来。
我们说的中华餐饮文化，餐饮搞成文化自然离不开文化人，要说明的是，文化人并不一定非要大学生和什么博士的高帽，那是表面的，实际在骨子里接受到的中华文化的熏陶，才会是由里而外，潜移默化的影响。
许多不了解陕西，陕西也有菜系？答案是肯定的，为什么没有上中国的八大菜系？说来话长，以后再聊这个专题。柳奇说，陕菜又称秦菜，中国地域菜之一虽没有入列中国八大菜系，但作为千年古都、历史名城所在地餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色。
据柳奇说，陕西菜式特色有“三突出”，一是主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二是主味突出：一个菜式调味品虽多，但主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头；三是香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。
餐饮文化不仅彰显于就餐环境，更体现在菜品里，新试营业的川陕人家在菜品上更着意于传统的川陕名菜，凭借着对传统烹饪文化的激情传承与担当，柳奇与同仁们增添了许多目前中国国内流行的新菜色，百余种菜品中新的菜品占了相当的比例，相信会让更多的食客们所喜欢。
古都西安的美食这些年已经在美国飘香，柳奇说传承很重要，他要有这个担当。
为什么要试营业而不是开业？还是那句话，不断调整，更好地传承。据说6月18日正式营业时，还将请来锣鼓狮子等传统节目助兴。这也是中华传统文化。我们说提升中餐馆品位，传承中华文化。这文化俩字可不是闹着玩的。
“川陕名吃”马州分店地址：316 N Washington St Rockville，MD 20850 04/16/18
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