说到小国宴，有人说了，您说的不少，他们什么时候开业？大约要一个月以后吧。
郭大师说，最近就有人来电话订餐，被我婉言谢绝，因为我不想为开业而开业，一定要万无一失，要在海外打出高档中餐的品牌就要精益求精。
美食高档，好马配好鞍，美食的器皿自然就是美器了。
中国一直是以美食之国而著称。但是很少有人注意到，中国的美食，还需配着美器。如果大家没有在意，就先想一想，人们在考古过程中，都挖出了什么东西？
青铜器，唐三彩瓷器等等，这些都是古代的食器。
面对美食而垂涎者，我们谓之曰“吃货”。其实，吃货很光荣。食色，性也，天性本然。
美，是人类共同的追求，吃，是人类共同的欲望。器，就是将美与食共同托起，不是美器又是什么？
华夏几千年文明，食器经过诸多变迁，虽然工艺始终不能尽善尽美，但是我们在配美食上绝不含糊。郭大师（ChefGuo）一直都在做美食，但是毫不放松对美器的要求，他的理想是在美国做最高端的中餐，做高端中餐的第一人，力求为客人提供耳目一新的中餐。也就是说，健康，绿色，有机，时尚，始终他追求的目标。
所以，郭大师精心定制中国国宴餐具，美其名曰“小国宴”专用餐具，将给吃货们带来独一无二的用餐体验。
这专用高档餐具依据什么设计？郭大师解释说，餐具是以《诗经》中词句“和鸾雍雍万福攸同”寓意为主题设计，“和鸾”是车马上的铃铛，在设计的主体纹样中为磬纹，宝磬是礼乐之器，有祝福之意。“和鸾雍雍，万福攸同，宾客至，同多福”。此餐具也专为APEC国宴而作，采用了独特尊贵的“帝王黄“，其中比较特别的冷菜盘，是由方形的大底盘与圆形宝塔顶的盖子组成，设计暗合中国传统的“天圆地方”一说。
郭大师强调说，这是他自己的设计，餐具身上所使用的纹样，提取自古代官窑瓷器。瓷器的装饰采用中国传统的珐琅彩工艺，材质打造则借鉴英国的骨质瓷制作。整套餐具共九个福字，乃至尊之数。整个餐具制作过程要经过50多道工序。
吃惊吗？实则美食配美器，方得中华餐饮文化之真传。10/09/18
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