与腊味相得益彰的是卤味，而这道脆皮大肠却不是单纯卤出来的。大肠洗净焯熟，过凉后加入调料慢火卤之，待大肠卤软入味之后放入蒸笼再加热，最后是抹上生粉下锅将表皮炸脆。食之不腥不臊，奇香扑鼻；大肠外皮脆劲内里软糯，蘸上潮州甜辣酱既去油又提鲜，实在是不可多得的好味。同理，蒜香排骨也是小排软硬适中蒜香诱人，吃下去口腔中毫无蒜臭余留，肉食动物们不妨点来尝尝。
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说起来，我对广味的第一印象其实来源于广式腊肠。那种小指粗细，看来干干瘪瘪吃上去油油硬硬的腊肠似乎再平凡不过了，然而一旦通过正确的方式进行“卍开”，就会瞬间释放出无限潜力。比如这次吃的荷兰豆炒腊味。荷兰豆脆嫩清鲜不必多说，腊味选用的是腊肉和腊肠两种混合，腊肉的咸搭上腊肠的甜，香而不腻肥而不厌，值得一荐。
与腊味相得益彰的是卤味，而这道脆皮大肠却不是单纯卤出来的。大肠洗净焯熟，过凉后加入调料慢火卤之，待大肠卤软入味之后放入蒸笼再加热，最后是抹上生粉下锅将表皮炸脆。食之不腥不臊，奇香扑鼻；大肠外皮脆劲内里软糯，蘸上潮州甜辣酱既去油又提鲜，实在是不可多得的好味。同理，蒜香排骨也是小排软硬适中蒜香诱人，吃下去口腔中毫无蒜臭余留，肉食动物们不妨点来尝尝。
与腊味相得益彰的是卤味，而这道脆皮大肠却不是单纯卤出来的。大肠洗净焯熟，过凉后加入调料慢火卤之，待大肠卤软入味之后放入蒸笼再加热，最后是抹上生粉下锅将表皮炸脆。食之不腥不臊，奇香扑鼻；大肠外皮脆劲内里软糯，蘸上潮州甜辣酱既去油又提鲜，实在是不可多得的好味。同理，蒜香排骨也是小排软硬适中蒜香诱人，吃下去口腔中毫无蒜臭余留，肉食动物们不妨点来尝尝。
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