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探秘“小国宴”

来源:未知 阅读: 2018-12-01 19:58 我要评论

“Yelp 美食评论团于11月光临ChefGuo 小国宴,对小国宴的菜品、服务、环境作出高度评价,对我们的每一道菜品都赞不绝口,称小国宴为美国最高端的中餐!”这是前几天小国宴郭文俊大师的原话。若是自己说,可能会给人王婆卖瓜的感觉,但是Yelp应该是美食点评类app的鼻祖了。作为全美最大的点评网站,它在北美的普及度非常之高,也最具有权威性。

耳听为虚,眼见为实,所以,应大师之邀前往小国宴,从品味“乾坤永乐宴”套餐开始。

头台三个小菜,分别是酸味黑豆、辣味鱼和脆山药,合称“味碟三品”。




头台“迎客松”,这让我们想起黄山的迎客松,造型古雅奇特,犹如颗颗瑰丽的翠玉,镶嵌在秀丽的群峰之中,给黄山增添了无穷的诗情画意。但是,这头台迎客松,可是地道的“秀色可餐”,它苍劲奇秀,俊俏多姿,却是我们喜爱的食材。有虾、牛肉、腊肠、鱿鱼、鸡肉、西蓝花、黄瓜、白萝卜、胡萝卜和小茴香。看这摆盘,看这精细的刀工,您说这样的“迎客松”您忍心下箸吗?



第二道是“灵丹寿果”,好神奇的名字,它用红鸡蛋皮为器皿,内有制作成微颗粒的黄桃,清凉爽口。为啥有这道菜?因为“迎客松”是荤菜,这里让您爽爽口。



爽口不说,还要您开胃,不然,下面的正餐您如何吃得下?

于是,开胃小吃来了:原生态炒绿米。那紫色的花是红薯,品之有点甜酸,那绿色的米粒吃来有一点韭菜的清香,原来大师用得是韭菜汁,仿佛我们就在那田野上吸吮自然的清香气息。




好了,正餐到:金汤鱿鱼面。汤中看似面条实则鱿鱼条,南瓜汤加上老鸡汤,荤素搭配。有道是,美味不可多食。后面还有更有品位的。



这看起来像是四喜丸子,实名ChefGuo猪扒,直接用大师的名字命名,原来此猪扒是获得法国世界顶级厨师大赛金奖的美食。咬来第一口脆甜香,再一口糖醋中国味,细细品来又有芥末的辣香。要知道,这猪扒里还有西红柿汁和圆葱汁,这西红柿是要去皮炒出汁,炒好就是原汁西红柿的酸甜清香,而炒不好就是生西红柿味道,这可真不好把握。郭大师说,当时比赛的时候,想了一个晚上,最后决定用猪肉加上榨菜和面包渣,拿下了这个金奖,这里面的实际精工细作的功夫,我们吃货又能知多少?



再来一道:芥绿鳕鱼配松茸。看名字就知道,鳕鱼和松茸,看松茸有点像王子菇,实则差之甚远。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”,在日本被奉为“神菌”。 日本人习惯于秋季食用松茸料理,信奉“以形补形”,食之具有强精补肾,健脑益智和抗癌等作用。经过大师的特别处理,吃来有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。



这么多的营养可谓不虚此行。别急,大餐来也:乾坤永乐火锅。

这是大师的官府养生锅,配料有:有机白菜叶、红薯粉条、豆腐、海参、有机胡萝卜、精瘦肉丸子、小酥肉、蹄筋、鱼肚、蘑菇、姬松茸、卤制五花肉、卤水鸽子蛋、猴头菇、花菇、平菇、小油菜、再配以老母鸡汤调制。

这一款温火慢炖,滋补美味的官府养生锅,取材丰富,香气扑鼻,为滋补美味。选用上好的鸡肉,温火慢炖20个小时,汤汁金黄醇厚,营养丰富。每一个锅,都是师傅精致细心的切洗和摆盘。就这一项简单的工作就要花费1小时的时间。




此时的您可能已经被这些美味彻底“打败”了。且慢,这么多的美味入腹,是要有一点碳水化合物帮助您消化吸收对吧?ChefGuo炸酱面上场了,这炸酱面可不是普通面,首先是筋道,大师说,面条出水后要用冰水激一下,冷水都不行,在家里的条件可不好准备。当然这面是用什么面粉?就不好多问了。炸酱怎样调制,抱歉,天机不可泄露,反正吃了这口,我是恨不得再生出一个胃来。



说累了,来个“粉红佳人”调点留一点余韵,山药土豆加上火龙果,这原汁原味的甜点帮助消化。





再来一个“金橘荡秋”鲜果拼,爽一爽胃。别忘了,还有大师亲自调制的ChefGuo自制番茄啤酒。这啤酒只一杯就相当于吃了一磅番茄。

好,人生短暂,对得起身体对得起胃,十二道菜98元一位,感觉值不值?还要知道大师的其他套餐吗?让他再请我品尝更多更高档次的套餐?那我要谢谢您啦。11/28/18

 

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