有鹅肝美食，能与法国大餐相媲美的，在我们大华府非“小国宴”莫属，国宴级别的套餐美味不可多得，其“烧汁法式煎鹅肝”也是这里的拿手好菜。
烧汁法式煎鹅肝
要说鹅肝，那可是法国大餐的风采，驰名世界的法国鹅肝为必点之物。据大师介绍，法国鹅肝要去筋去胆，放在特制香料内浸泡三天，用小火焖熟绞细，用明胶熔起，制作精细，酒香回味无穷，口感醇滑、细致、甘香，入口即化，为冷盘菜中的佳品，是贵族菜式的代表。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。
想品味这种情调吗？还请到“小国宴”来，先不说这里精致的皇家色彩的餐具，这里的高档美食和优雅的就餐环境就是典型的中式法国大餐。从“官府养生菜”到今天的大华府的“小国宴”，代表着中国传统饮食文化、提升着中餐菜品品质。郭文俊大师说过，我对‘官府养生菜’的越来越深入的研究，有时我觉得自己的知识越来越匮乏，越干餐饮越觉得自己懂的越少。要做一个有思想的厨师。厨师作为餐饮界的引领者，就要起到一个引领者的作用，我们要引导消费者吃什么才营养，怎么吃才科学。
芥绿鳕鱼配松茸
于是，小国宴在美国应运而生，且看餐饮引领者新购进的食材，澳洲野生头鲍，它的质地比一般鲍鱼要坚硬一些，有10年生长过程；世界上三大珍品之一—-法国黑松露；八珍之一的猴头，这些高档食材，加上精工制作，中餐美食美口、美胃更美心，化为宾客的精神享受。
不能不说一下价格，至今还有人认为价格太高，实则不然，如此高档次的食材就得有相对应的价位。我们不是整天念叨法式大餐？法国大餐的消费水准是多少？你我都有个大概，那么中餐的“法式大餐”为什么价格就应该趴着？
{一年里，全家来这里品味一下可谓一生无憾，有品位的朋友在此小酌，更有一番滋味在心头。品味一下这里的高档中餐，就会对法式大餐有个大致了解。因为中餐在世界的餐饮史上就是高档次的，几千年的中餐高档次的餐饮文化，只是近几百年里被人们有意无意地淡忘了，尤其在美国的发展因为历史的原因起步相当低，而后，价格战的恶性循环又阻碍了海外中餐的提升。
是时候了，我们从贴秋膘开始，转变我们的消费理念，提升自己的生活品位，享受一下中式法国大餐，不要忘记品尝“”小国宴的“烧汁法式煎鹅肝”。
08/07/19
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