结果还是去晚了，人家的西洋参菜只剩下盘底了。好菜不能漏过，盘底也要尝一口。这菜的名字叫“锅巴洋参双鲜”，那肯定是锅巴了，彬哥在锅巴上盛一勺绿绿的汁和白色的肉，吃一口好脆好鲜，还想再品尝一点，没有了。
失落感陡增。
好在还有图片。您盯住这菜，看它是否再晃动？对了，是在晃动。因为它是活的有生命的。
不是吗？
感谢美女“兰”的生花妙笔：你看这盘菜，从色泽上看：一绿一黄，像极了翡翠和黄金的颜色。这样富贵的色彩，很符合中国人福祿吉祥，聚财兴旺的美好意愿。
瞬间，这菜名成为“天地合锅巴洋参双鲜”。锅巴的造型很新颖，半罩型的，大厨在制作这道菜的时候，考虑到锅巴遇到热汤汁会变软，因此整个锅巴只有边缘沾到汤汁，其他部分则悬空，要吃的时候敲一块，避免锅巴整体长时间泡在汤汁里失去脆感。
锅巴最惬意的是在嘴里嚼的过程，但不急着咽下去，炸过的大米粒需要在齿间碾碎的那一刻才会充分迸发出香气。锅巴第一要素是一个脆字，失去了脆感，锅巴将瞬间失去了灵魂。
这汤汁原来是用羽衣甘蓝和高汤制成，锅巴下面藏着这样几样好食材，花旗参，鸡胸肉，维吉尼亚火腿。它们被切割成粒，味道互为补给，但也有清晰独立的口味，混合一起吃很有富裕的口感，
不说大师的手艺，锅巴为啥这般鲜？彬哥说了，这道锅巴洋参双鲜，很重要的一种珍贵食材便是来自威斯康辛州的花旗参，自然是彬哥经销的。彬哥说，威斯康辛州的土壤中含有一种天然的氮元素，这个氮元素对花旗参里的人参皂甙有非常好的促进作用。花旗参性寒，吃后不上火，它可以降低血糖，调节体内胰岛素的分泌，有平衡脂肪代谢和糖代谢的功能，保护心血管系统，降低血压，增强身体免疫力，补气又安神。如此说来，这道菜用美国当地食材，做出了独树一帜的中国味道。
还是大师善解人意，立马摆上了图中这些美食。
可是美女拍出美图，大师不高兴了，说是“糟蹋”了烤鸭？仔细一看，果不然，烤鸭的图片是我们光顾吃美食拍片不及时造成的，要说这烤鸭倒是大师的一绝。鸭肉肥而不腻，鸭皮酥脆而油亮，饼皮薄而不透，放在手上透亮。蘸上甜面酱一个口味，配上了独有的玫瑰酱又是一道风味，两张小饼下肚，肚子里那个舒坦，早就把什么锅巴丢到脑后了。
继续看图，什么鲜椒过江牛、秋鸭闷藕，还有大虾锅贴，诱人不？大师用的饺子汁都是与众不同，下次再聊，多说容易冲淡主题。
上次我写过《当花旗参品牌交融了中餐美食》，人家中央电视台海外美食栏目制作的这一期节目名为《当花旗参遇到中餐大厨》，看这名字也是牛气十足。咱这名字只好叫《脆锅巴攀上了鲜洋参》。
这名字合不合适？不知道。吃货们参加了本周末8号中午十二点的，Peter Chang瑞尔珍参菜品品鉴会后再评说。12/05/18
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