真能卖关子吊胃口，这又什么好说的？
从一碗牛肉面到一盘回锅肉，都是极其普通的饭菜。这普普通通的饭菜到了“功夫十二”的手上，烹制出不一样的味道，让吃过的食客多了一份怀念，添了一层回味。值得说说嘛。
一位美国食客说，我并非经常在这个店家吃饭，但是吃过后就想去吃第二次，当然有店家出乎意料的干净，非常贴心的服务。美味会自然留下一份美好的记忆。
还有一位美国客人说他买下一个星期的牛肉面，每一天都要来吃碗牛肉面，因为这面是店家自己做的，新鲜，有筋道，还拍下照片放在网上。食客还说这店家的菜单设计的好，让客人很容易点菜。看来在菜单上做文章，也看出店家的用心。
中国烹调多是以味见长，味多、味广、味厚，川菜自然清鲜醇浓并重，善调辣麻，已让地球居民为之颠狂，形成川菜天下，天下川味之态势。回锅肉可谓是川菜扛把子，江湖地位尊贵。对此，早已因川菜分为三大派系而互相鄙视的四川人难得达成一致。“入蜀不吃回锅肉，等于没到四川。”
很多人觉得这道菜太过简单、平常，根本代表不了源远流长，博大精深的川菜。但你可知道，这回锅肉里面的门道可不小，回锅，其实就是将肉在水中煮到半熟后，再下锅煎炒。做回锅肉，关键在“精细”二字，越简单的，就要越用心。所谓天下之道，简而弥久，简而弥难。
回锅肉完成了，入盘上桌，肉汁的浓香和蒜苗的清香使得满桌飘香。吃到第一口肥瘦相间的肉，会有点腻；再慢慢咀嚼，尝到豆瓣和辣椒的滋味，便瞬间解腻。瘦肉筋道，肥肉软糯，二者合而为一，互不可少；豆瓣的滋味会让人上瘾，麻麻辣辣咸咸，在口中环绕，久久不去。
这侯导，既不是川娃子，也不是科班出身，却将回锅肉等川菜把握在手，玩了个云生水起，似乎让人不可思议。
其实也是情有可缘，侯导有了位川妹子。川妹子的“情”加上侯导的“义”，烹制出“功夫十二”菜品的独一无二。所以，每家都有个属于自己的回锅肉故事。
不能再说面了，未必您要返回“功夫十二”一直呆在那里？04/10/19
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