美国地大物博，传统上是在北至蒙大拿州、南至德克萨斯州、西至科罗拉多州以及东至伊利诺伊州的主要粮食生产和牧场地区附近都有牲畜饲养。其牛肉由美国农业部检查人员根据严格的客观标准进行分级。美国农业部极佳级别的牛肉部位价格高昂，传统上只占所有牛肉部位的3%或更少。
作为一个典型的移民国家，美国的移民者们将原居住地的生活习惯、烹调技艺等等带到了美国，所以美国菜可称得上是东西交汇、南北合流。由于大部分的美国人是英国移民的后裔，美国菜也主要是在英国菜的基础上发展而来的，另外又揉合了印第安人及法、意、德等国家的烹饪精华，兼收并蓄，形成了自己的独特风格。
所以，他们的饮食就是不都是快餐，饮食也很讲究食品的营养，他们认为鸡、鱼、苹果、梨、香蕉、甜橙、花椰菜、马铃薯、脱脂奶粉的粗面包是最好的食品，而咸肉、糖果、巧克力、蛋黄、肥猪肉、猪牛肉混合香肠、炸薯片、熏肉、全脂奶制品是最差的食品，因为这些食品中含有较多的饱和脂肪、胆固醇，熏制食品更不必说。
最近，他们又为巧克力正名，说那玩意儿对人体有好处，又有科学家的分析等等。是不是这样？不是科学家，只能听看别人的说法，但是巧克力是包括自己在内的好多人所喜欢的。
据美国疾病控制与预防中心的调查表明，这些年来美国人终于吃的更健康了。从上面的介绍，我们可以了解到，美国人为了品味到优质食材，是舍得下本钱的。
这就告诉我们，美国的中餐要提高，首先要注意食材的选择，食材一般话或大众化，菜品的价格尽管低，食客也多不会光顾，老板也就是挣个辛苦钱。几千年的中华饮食有好多精致大气的美食，不能让别人以为中餐都是低档次的。
这两年美国的中餐发展的快，也是因为好多中餐馆在食材选择上的品位提高了，本人跟几家知名的中餐馆老板交流，感觉他们的理念是很超前的，舍得下本钱购买优质食材，加上精工制作，价格向上走，越是这样，越能吸引食客，越是这样也就能更好地弘扬中华美食。05/15/19
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