陕西省商务厅副巡视员贾银生、西安市商务局副巡视员安建勇、陕菜网CEO、大唐博相府酒店总经理刘晓钟、陕西省餐饮业商会执行会长梁国义、美国川陕名吃创始人柳奇及各个餐饮企业代表共400余人出席会议。
中国烹饪协会会长姜俊贤致辞指出，目前国内所有的餐饮行业都面临转型发展，陕菜的转型也是不可避免的趋势。川陕名吃董事长，华盛顿陕西商会会长柳奇说，陕西历史文化悠久，我们要站在悠久文化的基础上，传承陕菜，创新陕菜，让陕菜走向国际化。
柳奇还以“纯正老陕”海外创业的经验总结，讲述《陕菜（小吃）在美国的发展传奇》。他认为树立品牌形象，建立了一整套CI系统（企业形象识别系统），这套系统高度统一，识别度高，利于复制推广。例如用我们陕西biangbiang面的biang的文字形象作为logo,具备鲜明的风格符号，识别度高，简单生动，符合美国人的审美标准。因为中餐成品质量受人为因素影响太多，所以使菜品生产工业化，配料统一，口味统一，化繁为简是关键，改进完善SOP （标准作业流程），通过中央厨房标准化生产，统一冷链仓储配送，使每位员工经过基本培训都可以加工提供标准品质的食物给顾客。
在海外中餐业走向世界的途径与战术中，柳奇和与会者共同认为，要对于居住国家的语言、文化、进行深入了解，其次在日常生活中要养成阅读习惯，有选择性的吸收和采用中国文化中的精华及部分。经营者要积极参与当地各类社会活动、融入主流社会，充分利用中餐厅这个社交场合。
据悉，通过经营中的比较与口味调査，中餐领域川菜和陕菜比任何其他地方风味料理都更受美国民众欢迎。在海外制作中餐，“传承”比“创新”更为重要，因为外国人希望通过进入中餐厅能品尝到更“正宗”的滋味。（雨尘）
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