很多人都没有意识到，在海外的中餐根本不明白做给外国人的中餐应该是个什么样子，好多人的意识尚达不到品位两个字。没有标准，但是找准市场就是标准，没有绝对的正宗，所谓的正宗与中国国内的正宗相比，又算得了什么？当地人要吃火锅喝红酒，你火锅店就得端上高脚杯。
正宗又是什么东西？老祖宗的餐饮也是在不断汲取创新中，在工匠精神的砥砺中光大流传。
你爸妈给你做的饭，叫饮食文化。你学了爸妈的厨艺，做给自己的孩子吃，那叫文化传承。没有工匠精神，不钻研进取，只追求短时期的利润；缺少对自己职业的敬畏之心，不舍得用新鲜健康食材，做出的菜品面目全非，倒人胃口，谈何新势力？
有这样一句话：“最爱国的不是心，是胃。”走访诸多中餐馆，中餐征服老外的事例也不少，同胞们也愿意在海外让自己的“胃”回家乡。人在海外，我们吃中餐多是为了口腹之欲，人家做中餐都是为了安身立命。比起吃一顿就走的中国游客，讨好当地人才能立足的关键。
几年前的《中国餐饮产业发展报告》报告显示，海外中餐馆数量超过40万家。而这其中百分之七八十都是个体经营。这样单薄的身子，有心思扑下身子做一名工匠？就是做了工匠，哪里的成本能够长久支撑做好工匠？你做好了赔本，提价了，说你的菜太贵，不说这些人是吃货了，只能算是顾客了。如此多的顾客众多的口水，也迫使餐饮经营者不能在提高菜品品质的前提下提价，如此恶性循环，放眼海外，何来中餐新势力？
大家都是单薄身子，为何有的餐饮店红火有加？不错，请你问一下这家老板在菜品和就餐环境方面付出了多少？有餐饮店老板说，真要感谢那几家（说出名字有广告嫌疑）高档中餐店。为何？价位提起来了，给这些餐饮店撑起发展的空间。而高档中餐店则说，我们的食材是世界顶级的，精雕细刻，匠心独运，为的是提升中餐在海外的地位。这提升本身又是多大的成本？
我们顾客的收入水平总体在上升，迫切需要众多的吃货和顾客们适应新的时代，理解支持那些独具匠心为弘扬中餐文化竭尽全力的中餐馆，并能为他们多多捧场。诸多的中餐馆都走出自己一亩三分地，让菜品和就餐环境都迈上一个台阶，才能柳暗花明又一村。如此，海外中餐才能逐渐形成新势力。
08/14/19
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们
