阖家团圆的日子，我喜欢亲手做月饼，将世上最美好的情意在团团揉揉里，聚捻起来，托思于这小小的两寸方圆之中。在庭院中摆桌，几把小椅，家人围坐，沏壶好茶，品月饼，赏明月。
相比传统的广式月饼，我更喜欢色彩雅致的冰皮月饼。它口感软糯清新，皮料的含糖量较之广式月饼少很多，连吃几个也不会感到腻味。然而它的制作工艺十分讲究，新手和熟手的技术分水岭就在于面皮的粉油组合、搅拌和揉制过程。好的皮面做成月饼后，切开来是有些牵黏的，如下图所示：
我做的是绿豆沙馅。祛皮绿豆煮制后炒馅，炒馅需要耐心，小火将水气慢慢炒干，少量分次添加油和白糖翻炒，直到绿豆沙软绵韧道。
皮料和内馅做好后就可以上模制作月饼了。用皮面包住内馅搓成圆球，沾上薄粉放进模具里压制。
如果你和我一样喜欢五彩斑斓的月饼，那就需要花更多的时间来制作彩色皮面。
很美很美的冰皮月饼制作好了。
在这中秋佳节之际，祝愿所有的想念都能到达彼岸，终而团圆。
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