四川广安-肖溪镇的坝坝宴席
蒸鱼以冬尖蒸江团为上乘，取长江所出的江团，选资中出产的冬菜，以丝瓜铺底，鱼上覆盖五花肉丁和芽菜，佐以胡椒、姜，入笼屉旺火猛蒸，江鱼的新鲜混杂腌菜的咸鲜呈现出丰富多元的味觉体验。
川菜谱系里各类大荤蒸菜洋洋洒洒，但也有清新小品如冻糕，用鲜玉米叶包裹后蒸熟，吃来格外绵软滋润。
四川华蓥 二千人同席的坝坝宴
【楚】
古楚地西起大巴山、巫山和武陵山，东至大海，南起南岭，北越淮河，跨越辽阔的长江中下游平原和丘陵地区，主要包括现今湖北、湖南全域及江西、安徽等部分地区。
湖北 洪湖渔场
鱼米之乡湘楚大地幅员辽阔，蒸菜也像楚文化一样灿烂夺目。
无菜不蒸，无蒸不宴。湖北天门代表着江汉平原的美食风格。
著名的沔阳三蒸为蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择苋菜、芋头、南瓜、茼蒿、藕等数十种)，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜香配上稻米的清香，回味深长。
沔阳三蒸
清蒸武昌鱼是最典型最具代表性的湖北菜之一，鱼以鄂州樊口江河交汇处捕捞的鲜活团头鲂为正宗，鱼身只含十三根半刺。将香菇、冬笋、火腿放入鸡汤内稍烫捞出，入笼以旺火蒸熟，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。
清蒸武昌鱼
作为八大菜系中最火辣的湘菜，腊味合蒸以高温蒸出浓重的腊香，曾是湖南民间蒸菜的代表。
剁椒鱼头则后来居上，以鲜美的大花鲢鱼头，搭配爽辣咸鲜的青红剁椒，征服了天下无数挑剔的舌头，成为湘菜里的经典菜品。
剁椒蒸鱼头
浏阳是湖南蒸菜的翘楚，各种菜式洋溢着浓郁的乡野地方气息：干扁豆蒸腊肉丁、清蒸干豆角、清蒸火焙鱼，清蒸空心酸菜、清蒸伏鱼、清蒸黄菜等，无不令人垂涎欲滴。
徽菜曾随着徽商走遍中国，主要由皖南、沿江、沿淮三种地方风味组成，以烧、炖、熏、蒸而闻名。
徽菜的“蒸”既保持追求原汁原味，更讲究滋补营养，代表菜品糯米圆子寓意团圆美满，是安徽一带春节家宴招待亲友的一款美味佳肴。
江西以粉蒸菜为特色，竹筒粉蒸肉就算是民间老百姓过节办大事儿时的桌上大菜，米粉配八角桂皮等香料炒制研磨，裹在七层五花肉上蒸熟，米粉吸收油脂后减轻了肉的肥腻程度。
婺源可以说是江西粉蒸菜的革命根据地，历史上曾经归属安徽，所以菜式承袭了徽派特色。外地食客有心的话，可以尝试当地人用板栗、芋头、萝卜、冬笋与猪肉混合蒸制的菜品，称为“蒸杂碎”。
【吴】
古时中国东部江浙地区的统称，位于浙北、苏南的环太湖地区及上海全境，长期归属会稽郡、江南东道、两浙路等同一行政区划，至明清才分属浙江，江苏和上海。
江南水乡 安昌古镇
淮扬、江浙历来是繁华富庶之地，才子佳人汇聚，蒸菜清雅独具一格。
号称“东南第一佳味，天下之至美”的淮扬菜系，有一道代表性的蒸菜名为“翡翠白玉卷”， 以白菜包裹猪肉糜、玉米和木耳蒸熟。鲜嫩多汁，口感爽滑，最能让人领略到清鲜精致的淮扬系蒸菜魅力。
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