这活干的妙。由于疫情的影响，我们大华府的中餐馆这些日子难以“火”起来，不少店家看着稀稀落落的食客也是大伤脑筋。但是老张愣是变被动为主动，利用自己的影响力，有针对性推出这样的服务。
可知道受欢迎的程度？大家都在等待晚上订菜的时间，谁知老张心情一激动，手指一滑，把订菜时间提前了，就这样，大家订菜的速度以秒来计算，80份菜瞬间订完，那些没有订上的伙计们在苦苦要求加上他们，无奈，老张只好出来道歉，因为他们的供货能力受限。
好在这是第一周，下周他还要推出这样的套餐。
老张说，做菜是我的专业，我将陆续为大家奉上我自以为能代表我技艺水准的菜品，供大家在家里也能品评到职业厨师的味道。这一周老张给大家送上三款菜品是什么？看老张这个介绍，你不吃都对不住自己：
一、原汤泡鸡豆：这道菜是在传统的“芙蓉鸡片”的基础上演绎而来的。芙蓉鸡片是一道传统名菜，很受食客的青睐，滑嫩细腻，鲜美可口，但处理起油脂，甚是麻烦。为此，我用芙蓉鸡片的做法，创制了原汤泡鸡豆：用鸡胸肉剁成蓉，加蛋清、清汤、盐和成稀浆。先用清油氽成洁白的豆粒状，再用沸水汆烫去油，然后用清汤烩制，完全传承了“芙蓉鸡片”的滑嫩细腻、鲜美可口的特色，同时，去掉了油腻，更加突出了菜品的鲜醇。在去年年底全蟹宴上推出的“蟹黄烩鸡豆”受到了各位食客的好评，也希望这道“原汤泡鸡豆”不负众望，被大家接受！
老张还特别叮嘱：大家拿回家后，可以用芦笋或莴苣或丝瓜或鲜蘑菇或者大白菜等味道比较清醇的蔬菜切成小粒儿，放锅里稍微用汤煮一下，再倒入鸡豆，用小火煮四分钟左右即可。由于浸泡的是用调好味的清汤，大家只要热透即可，保持本味，简单方便。这个菜不宜急冻，尽量在两天内吃掉。
二、Chang’s狮子头：许多朋友都吃过我做的狮子头了，肥而不腻，入口即化，鲜嫩可口，被评为旗舰店五个最受欢迎的菜品之一。做这个狮子头，我是有我自己的技巧的。本次制作，每份三个狮子头，每个200克。
大家拿回家后，放在大碗内，用小火蒸半小时左右，越是热透了，越好吃！每份附带一小罐原汤，一起蒸，或者等狮子头蒸透后，原汤另外与大白菜、粉丝一起挂汁勾芡，浇到狮子头上，则味道更好。狮子头可以急冻保存。
三、卤水豆腐：这是一道凉菜，特制的卤水卤出的豆腐柔软滑嫩，清新淡雅。配带麻辣调味汁，对喜欢吃辣的朋友来说，蘸汁食用，味感刺激强烈舒畅！
本品在周末三天内食用，没有任何问题。尽量不要急冻！
看看，就是这等细致入微的介绍，没有胃口也要吃上几口。面对这等疫情，我们与其一筹莫展，为何不能像老张这样开辟新的途径？这后两张图不是老张的菜品图，不要混淆啊。
这两年，老张的品鉴会几乎周周开，到美国社区与大家共享中华美食，慈善义卖也少不了他，大大小小的媒体在关注他报道他，这样的生意不火都说不过去。
好吧，我们期待着下周老张的新款菜品，怎么着也要挤上这班车吧？
02/13/20
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