想说的话：经过长时间的考察、洽谈，因缘巧合，Peter Chang 总公司很荣幸与纽约州手指湖地区的Amish 人农业合作社达成了战略合作协议，我公司将以Amish 人原生态的食材为基础，全力推广和研发原生态食材的菜品。与Amish 人农业合作社的合作，既有我对这个民族的尊敬和崇拜，也有我作为一个职业厨师对好山好水好食材的执着渴求与敬畏；既有我公司与时俱进、转型活下去的需要，也有深入社区、为大家多做一些服务的初衷。在这么个缺乏诚信的社会里，我遵循我家的“老老实实做人，踏踏实实做事”的祖训，做自己觉得对得起自己良心的事，不浮夸，不造假，不忽悠。欢迎大家多多指教，严格监督。
勉励自己：我行，故我在！
-----Peter Chang
Groton村座落在纽约上州海拔1934尺高的山顶上，这里居住着一户世代以种植German garlic和番茄的阿米什人农户，上个世纪九十年代初，Josie renno 带着新婚的妻子离开纽约州seneca县的Romulus 阿米什人社区，搬到47英里外的Groton 村开展自己新的独立生活。凭着自己多年播种大祘的经验和祖辈传承下来的技术。他选择了这个海拔1934尺。昼夜温差三十多度，降雪期（十月中旬—四月中旬）的groton村作为自己将来发展的基地。
每年九月底他就开始用马翻地，在十月中旬下雪之前必须要把四万多棵大祘种植好。大祘种子在雪里一直冬眠到四月底五月初。五月第二个星期是这里的初春。大地回春之日也是大祘开始慢慢的破土茁壮成长之时：脆嫩欲滴的祘苗开始端上餐桌。五月中旬到六月初是这地区的初春雨季，这时候也是大祘苗的最佳生长期。其它地区的大祘在每年的六月初开始长出祘苔，而这里由于高山气候祘苔生长期要比其它地区晚两个星期左右。
German garlic 是一种高品质的高端大祘品种。由于高海拔地区的气候使Josie 家的大祘在每年的大祘展销会上成为一条亮丽的风景线。
经过近二十年的耕耘，如今Josie renno 在Groton 村创建了属于自己的阿米什人社区，取名“Semmer hill Amish”。这个阿米什人社区现在己经拥有上百个成员。
好厨师一定会为好食材而疯狂！
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们
