Chef Guo：吃月亮的腔调

西方人看月亮是洁白的，是女神阿尔忒弥斯，是个在山林间追逐野兔和鹿的姑娘；中国人看月亮是金黄的，是不甘寂寞的家庭妇女嫦娥，养着肥白圆满的白兔子，就算跟老公分居了，还会被猪八戒之流看中，调戏一下。中国人的月亮难免有点甜腻，还容易流油，难怪“中国人都爱吃月亮。”很多美国人听着Moon Cake这样的名字，感觉十分浪漫，想象月饼应该是白色的好像北京的云片糕一样的东西，吃上去奶香奶香的。但当大家看到实物，却发现月饼是黄黄黑黑的一个大圆饼，刻着字，而且油得吓人，初闻月饼之名时的浪漫情怀瞬间荡然无存。吃在嘴里的感觉就更差强人意了，吃两口就会塞住胸部当真是无趣。

正如梁实秋先生说的：“味道都是甜死人！噎死人！”吃得让人不甚耐烦，这似乎是很多人对月饼的印象。中国人为什么会在这么重要的节日吃这么煞风景的食物，这个习俗居然还延绵数百年？关于这个问题，Chef Guo/郭文俊解释道，月饼的种类是极其丰富的，按地域分可分为：广式月饼、京式月饼、苏式月饼、滇式月饼、徽式月饼、潮式月饼；按馅料分可分为：莲蓉月饼、鲜肉月饼、栗蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、火腿月饼、玫瑰鲜花饼。每一种月饼都散发着独特的历史香味，需要细心咀嚼，才能品尝到每块月饼带来的不同愉悦之感。当然，月饼不论咸甜终归都是甜腻，但倘若懂得如何品尝，吃月饼将变成一件有趣至极的事情。

Chef Guo/郭文俊说，吃月饼也讲究缘分，在众多月饼里找到自己最爱吃的品种和馅料，是正确品尝月饼的第一步。

月饼不能一次吃太多，四分之一到半块为最佳，在午睡之后或饭后1小时以上品尝最合适。

中秋节是团圆的节日，一家人围桌而坐，共同分享不同的月饼，每个人每一品种都吃上一小块，这才是月饼的正确打开方式。一个人，孤单单的吃一整块月饼，品出的一定不是美味，是寂寞。

月饼忌高温又怕潮，放久了会失去香味特色，馅也会变质。品月饼，越新鲜越美味。那种经历几度转手，再细看，连保质期都已经过了的月饼，想跟美味扯上关系，显然是不可能的。

月饼最常见的是咸、甜两种，如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，才能把月饼的味道品尝出来。

还有最重要的一点，月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口中异味，使月饼更为爽口。

如果严格按照吃月饼的方法品尝，自然会体会到月饼的曼妙滋味，没准还会爱上这种甜腻。

当然，不论是苏式、广式，还是翻毛月饼，吃的都是“月”，不是饼。学会懂得享受人生，懂得随遇而安才是每个节日美食带给人们的乐趣。