Hello～大家好～我叫Aya，自由插画师，6年前开始吃素，记得很清楚第一次在饭桌上被围着问”你不吃肉么”的时候，我刚刚吃素3个月，当时出差北京，和一大桌初次谋面的同事们吃饭，大家看我动筷子少，特别照顾问我为什么，得知只有3个月素龄，大家笑了，觉得我大概是异想天开，肯定不会坚持太久。
没想到，六年就这样过去了，没有刻意“坚持”，也不曾与自己“对抗”，反而从锅边素、蛋奶素，到纯素，越吃越科学。舍弃掉一些选择，却获得更多的自由，吃素让身心都很舒服自在。
（Aya近照）
当我开始了解到素食越来越多的好处，也极力推荐身边人吃素，仗着从《非药而愈》学到的知识，到处给人科普营养健康知识。但我发现，想要“说”服别人是很难的，大家会选择性的相信自己愿意相信的，哪怕你拿出再多数据和证据也没有用，而且，每次提素食我都要做好和人激烈辩论一番的思想准备，这让我感到很疲惫。
慢慢我不再纠结外面的世界，而转向自己的内心，开心舒服的享受吃素，享受自己做饭，不对别人的选择指手画脚。开始有身边的朋友，或者因为想改善健康状况，或者单纯因为相信我，愿意从桌上的一道菜，或者一份外卖开始，尝试多一点蔬果的饮食，最近也有人问我不喜欢吃沙拉还有什么选择。
（Aya的日常蔬食）
我经历过那个阶段，好像除了沙拉、炒青菜，不知道还有什么好吃好做的素材，所以最近我给自己立了一个flag，一边学一边画100道简单好吃的素菜，让更多人觉得素食很简单也很好吃，不需要忍痛舍弃什么，而是喜悦的开始新的尝试。
以下是我的部分手绘菜谱，希望大家能够喜欢。
1
素饺子
推荐理由：便于烹饪的健康备餐
食材：
胡萝卜：富含胡萝卜素花青素及多种维生素，口感微甜
菌菇类：丰富的维生素B族，鲜味来源
蔬菜类：如包菜、白菜等，抗氧化及富含纤维
豆制品：植物蛋白质来源
调味：
酱油、盐、素蚝油、十三香
2
紫菜米饭
推荐理由：无麸无油低脂
食材：杂粮饭、干紫菜片、胡萝卜、香菇、青豆、黄瓜、番茄、菠菜、生菜、豆制品
调料：酱油、芥末
做法：
米饭的处理
简易版：米饭中加少许酱油和芥末调味即可；
进阶版：开火，少许水没过锅底，下胡萝卜丁、香菇丁、青豆等小块食材炒熟，加入剩米饭，用酱油和芥末调味。
紫菜包饭
1、紫菜上铺一层米饭；
2、中间摆放黄瓜条、胡萝卜条（切细不然很难咬）、菠菜等食材；
3、 用竹帘工具协助卷起来，切小段摆盘。味道不够可以备一小碟酱油、芥末蘸料。
紫菜叠饭
1、用一块正方形紫菜，沿着一条边剪到中心点位置；
2、 在四个角摆放米饭及其他片状食材，如 番茄片、调味后的豆制品、黄瓜片、生菜等；
3 、按照图示一层层叠起来，直接吃或者用保鲜膜包起来对半切开吃。
饭团
处理后的米饭取适量，握成团子形状，或者压扁整理为三角形，外面再包一片紫菜。
3
鲜香菌汤锅
推荐理由：无油低脂、简单鲜香的火锅底
食材：
鲜味：各种菌菇、虫草花、白萝卜、昆布
甜味：玉米、红枣
调料：盐、酱油
做法：
1、干昆布（或海带）擦去浮尘，泡水数小时，留水待用；
2、干货类菌菇用水泡开；
3、起锅，加入1中的水和昆布、菌菇、白萝卜、玉米、红枣等食材；
4、大火煮开后小火慢炖，加入少许盐、酱油调味。
4
杏鲍菇三吃
推荐理由：食材易得，一物三吃
食材：杏鲍菇
调料：盐 、孜然粉
做法：
1、杏鲍菇洗净横向切圆片，划出网格纹；
2、锅中放入杏鲍菇，加盐煎干；
3、撒孜然粉，继续煎至双面金黄，出锅。
食材：杏鲍菇
调料：盐 、酱油、芥末
做法：
1、杏鲍菇洗净纵向切片；
2、干锅中放入杏鲍菇煎出香味，翻面继续煎；
3、调制酱油芥末酱，沾酱食用。
食材：杏鲍菇、海带、红枣
调料：盐
做法：
1、干海带泡软至柔软；
2、海带切小块，海带水加入煮锅，再加入杏鲍菇、红枣；
3、全部食材煮开，可加少许盐。
健康小贴士：什么是假素？
-END-
【作者简介】
Aya：自由插画师，6年前开始吃素，没有刻意“坚持”，也不曾与自己“对抗”，从锅边素、蛋奶素，到纯素，越吃越科学。接触《非药而愈》后给自己立了一个flag，一边学理论知识一边画100道简单好吃的素菜，让更多人觉得素食很简单也很好吃，不需要忍痛舍弃什么，而是喜悦的开始新的尝试。
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