菠萝蜜是儿时的最爱，大自然的馈赠不因岁月流逝而退减，一款关于菠萝蜜的低纯轻食正迎面袭来。
新鲜的果肉和质朴的豆谷饭，协调出滋润又踏实的口感，素酸奶的灵魂作用，发酵了当下爆棚的层次味觉，垫底的羽衣甘蓝平衡了过度的惊艳，没有过度雀喜，而是对爱满满的珍惜与感动。
丰富的舌尖体验，不需要过度的烹饪，简单的食材同样可以碰撞出美轮美奂的味蕾，在感慨亲自料理的那份踏实之后，仿佛又回到童年的时光。
食材
菠萝蜜果肉
藜麦小米小扁豆百合饭
羽衣甘蓝
自制纯植物酸奶
奇亚籽
做法
1.取出菠萝蜜果肉;
2.挑选形状相等的果肉，去核及杂质；
3.将准备好的藜麦小米小扁豆百合饭装入碗中；
4.将羽衣甘蓝去农残清洗后挑选嫩叶，剪切6小片叶子，错开位置摆入盘中，在每个菠萝蜜果肉中装入事先准备好的藜麦小米小扁豆百合饭，有序放在羽衣甘蓝叶子上方；
5.把自制的纯植物酸奶均匀的装饰在果肉饭团上方，撒上奇亚籽，立即呈现既有颜值又美味可口的——甜蜜初心。
我的童年是在一个农场度过的，那里有丰富的水果，包括菠萝蜜。那时，幼儿园老师时不时会给我们分菠萝蜜果肉作为点心。那个甜蜜蜜的感觉成了我长大后一直魂牵梦绕的回忆。
低脂纯素的践行需要选用合适与心仪的水果，于是，菠萝蜜自然而然成为圆梦的备选食材。带着这份甜蜜的回忆，也本着低脂纯素的初心，便诞生了：甜蜜初心。谨以此美味奉献给大家最诚挚的祝福与问候。
温馨提示：菠萝蜜糖分高，糖宝适量摄入。
附：自制纯植物酸奶做法
分为三大部分
1.菌种培养
2.植物奶的配方
3.发酵
藜麦活性菌水制作：（也可以用糙米或其它谷类）
1.取一个消毒过的小玻璃瓶，放入约15克有机藜麦，加约3倍的清水浸泡过夜，瓶口用干净纱布盖上以便透气、防尘，用橡皮筋套紧纱布（全程无需取出纱布，加水或每日清洗都带着纱布进行）；
2.第二天控干水分，把玻璃瓶倾斜放在瓶盖上，让瓶中多余的水分自然流入瓶盖，防止瓶中过于潮湿霉化，放阴凉处，避免阳光照射，保持一天两到三次换水（最好用优质矿泉水）；
3.到第四天藜麦已经发出很长的芽了，趁生机旺盛时加入3倍的矿泉水，开始进入发酵（这个发酵期间的水就不能换了），约两天后发酵水开始发酸，可以用消毒过的勺子舀出少许试试酸度，不够酸可以再耐心等待一天；
4.完全发酵好的藜麦活性菌水是带有少许气泡、微黄并略带酸味，如果有黑色悬浮物，说明有细菌入侵，要果断倒掉；
5.另外取消毒过的玻璃瓶，过滤掉藜麦，把成功发酵后的藜麦活性菌水装入瓶中，密封后放冰箱冷藏，可以放2到3周时间不等。
制作全植物奶：
燕麦片两勺，腰果两颗，椰枣肉两个，洗净后加250克过滤水浸泡约两个小时后加少许鹰嘴豆粉、少许粉盐，煮熟破壁成细腻糊状（熟练掌握后可根据自己喜好调整稀稠）。
发酵酸奶：把调配好的植物奶糊倒入消毒过的酸奶碗（温度要少于42度），再加入一勺藜麦活性菌水搅拌均匀后，放入酸奶机发酵八个小时即可。
尾声：植物奶的配方同样可以自己组合，酸奶发酵成功后可以拌入自己喜欢的水果，调配出五颜六色颜值美味的低脂纯素全植物酸奶，任性享用自己亲力亲为后的超值美味。���
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【作者简介】
佘泽泓：广东潮汕人，自由职业，心灵的向往与现实的冲突在素食的路上断断续续、反反复复地行走了十几二十年，直到2021年8月通过阅读《非药而愈》这本书，进入平台社群系统学习后，逐渐明白科学素食，真正走入了多姿多彩的蔬食健康大世界，并乐于践行与分享低脂纯素，感染亲友，其乐融融。
【郑重提醒】
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【食谱参考】
文编&排版 | 晓雨； 校对 | 心安事隆
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