作者：Nicole Axworthy
翻译：一瓢
原文链接：https://nutritionstudies.org/suny-downstate-pilots-food-as-medicine-initiative-for-medical-public-health-students/（2022年12月7日）
编者序
素食作为一种饮食方式，在中国乃至全球由来已久，虽经世代人的传承，似乎素食人群在世人眼中依然属于小众。
作为追求健康的个人，对于面临的健康问题，我们唯一能够做的就是践行健康的饮食和生活方式，尽量影响身边的人，但大家对短期内要在社会层面大范围改变有害身体健康的饮食方式抱比较消极的态度。
其实不然，当我们把视野扩大到全球范围，可以看到令人振奋的事情正在如火如荼地发生。
非药而愈编辑部近期组织了几篇专题系列译文，重点介绍发生在美国纽约市的，史无前例、颠覆传统、颠覆认知却深得人心的重大事件：由纽约市现任市长Eric Adams发起并全力推动的植物性饮食运动。至于这位黑人市长有多大能耐，我们且看他正在落实或已经落实的诸多措施中的两项：
1. 纽约市所有十一所市立医院已经开始了为患者默认供应全植物性饮食（如果患者坚持要吃荤食，可以单独订餐。）
2. 纽约市所有20万名医生、护士、执业护士、营养师和其他医疗保健专业人员将接受世界上最大规模的生活方式医学培训。
至于Eric Adams市长是如何做到这些的，整个运动的来龙去脉是什么，以及该运动的深远意义何在，请大家关注近期推出的译文。
可能有人会想，这些事情发生在远在天边的纽约，与我们无关。在如今一个ChatGPT软件能够在推出后一个月内全球日活跃用户达到一亿人的时代，我们还真不能低估健康生活理念在天时地利人和的条件下飞速传播的可能性，不信我们拭目以待。
每位纽约市的医疗保健从业人员都将获得包含植物性营养方面的免费生活方式医学培训，以帮助对抗慢性疾病。
01
免费生活方式医学培训
纽约市市长埃里克·亚当斯（Eric Adams）和美国生活方式医学会（American College of Lifestyle Medicine, ACLM）新近达成了一项4400万美元的合作计划：纽约市的每位医疗保健从业人员都将获得植物性营养和生活方式医学方面的免费入门培训。该培训将帮助医疗专业人员将生活方式医学融入他们的临床实践，以治疗某些健康状况。
第一期将有20家医院和卫生系统的医疗保健从业人员参与该培训，这些医院与卫生系统为数百万纽约市民提供服务。ACLM的这项投资将涵盖纽约市多达20万名医生、护士、护理师、营养师以及其他医疗保健专业人员的培训，是世界上规模最大的生活方式医学培训。
生活方式医学是一门专门学科，它使用循证、治疗性生活方式干预作为主要治疗方法来治疗慢性病，包括心血管疾病、高血压和2型糖尿病。
经过生活方式医学认证的从业人员接受过相关培训，将规范的生活方式改变应用于治疗，有时甚至用于逆转某些慢性疾病。
将生活方式药物的六大支柱应用于治疗中——健康的植物为主的饮食模式、运动、恢复性睡眠、压力管理、避免危险品以及积极的社会关系，也为许多常见疾病提供了有效的预防。
“植物性饮食帮我恢复了视力，缓解了我的2型糖尿病，并帮助挽救了我的生命，”亚当斯市长曾如此说到。
“我们政府已经在纽约市公立医院系统（NYC Health+Hospitals，简称H+H）进行了投资，用于扩大生活方式医学项目以及植物性膳食。现在，我们正把这个循证模式带给纽约市所有医疗保健工作者，”亚当斯补充到。“我们再一次为全国其他地区设定了标准，为从业人员提供了抗击慢性疾病和健康差异的新工具，并为子孙后代投资建设一个更健康的城市。”
02
植物性饮食可以对抗慢性疾病
研究表明，医生们严重缺乏关于生活方式医学的知识。根据2019年发表的一项研究，只有约14%的医生称自己接受过为患者提供营养咨询的基础培训——这是生活方式医学最重要的组成部分之一，这是因为在美国，只有约27%的医学院在课程中提供了必要的25学时的营养教育。
通过这一伙伴关系所提供的新的生活方式培训，将有助于提高所有医疗和专业领域以及从业人员的教育水平，为医疗保健从业人员提供新的工具，并为患有常见慢性病在挣扎中的患者带来新的希望。
基础培训将包括5.5小时的在线自定进度课程，其中包括了1小时的“生活方式医学介绍”课程、3小时的“以食为药：疾病预防与长寿所需营养”课程以及1.5小时的“以食为药：治疗所需营养和降低风险”课程。
这一举措正值美国和纽约市的慢性疾病带来惊人影响之际。美国疾病控制与预防中心（Center of Disease Control and Prevention）的数据表明，有60%的美国成年人已经被诊断出患有一种慢性病，约有40%的人被诊断出患有两种或两种以上的慢性病。有超过1亿美国成年人——几乎是美国全部成年人人口的一半，被诊断出患有糖尿病前期和糖尿病。心血管疾病每年折磨着大约1.22亿美国人，导致大约84万人死亡，相当于每天死亡2300人。
ACLM的前主席，医学博士凯特·柯林斯（Cate Collings）在一份声明中说：“处理这个国家慢性病的根源，特别是与生活方式相关的慢性病健康差异（注：这里指不同种族之间的健康差异），将积极改变生活质量以及健康成本的轨迹，我们为亚当斯市长以及纽约市所有医疗保健领导者们喝彩，因为他们认识到了通过这项倡议能产生多大的影响。”
03
埃里克·亚当斯正在打造一个健康的纽约市
基于生活方式医学教育的培训已经在纽约市公立医院系统（H+H）开展。近年来，亚当斯实施了几项举措来帮助纽约市民接受植物性饮食，以改善他们的健康。
此外，亚当斯率先在H+H发起了40万美元的植物性生活方式医学项目，该项目侧重于为危重病人提供整全食物、植物性营养以及生活方式上的咨询，并批准了1万美元的可自由支配拨款，以支持纽约州立大学（SUNY）下的州立学院的植物性营养教育。
除了新的生活方式医学培训，H+H正在与ACLM合作，来为医疗保健从业人员提供额外的培训，其中包括委员会评审生活方式医学基础课程，该课程旨在为通过生活方式医学委员会认证考试的候选人做准备，以及为卫生教练和社区卫生工作者们提供生活方式医学教练课程。
“饮食和其他生活方式行为对人们的健康发挥着巨大作用，然而营养以及生活方式的改变在许多健康专业培训项目中被忽视了，”H+H的营养和生活方式医学执行主任、医学博士米歇尔·麦克麦肯（Michelle McMacken）在一份声明中说。“这种合作关系是真正开创性的，它帮助医疗保健从业人员利用一项最伟大的工具，来改善患者的生活。”
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审校 | 张杰
排版 | 智乐
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