远离癌症就靠饮食！美国权威癌症中心推荐 8 大最佳防癌食物

蔬果中富含不同的植化素和营养成分，可以帮助提升身体免疫力、预防疾病，甚至是远离癌症。小编
整理来自美国癌症研究协会的资料，介绍 8 种帮助防癌的食物。

1、核桃

在所有的坚果类食物中，富含 omega-3 脂肪酸的核桃有最多针对抗癌的研究，其中的次亚麻酸、维生素 E、类黄酮和鞣花酸，都是常见的抗癌成分。在动物实验中曾发现摄取核桃，能够减缓乳癌、大肠癌和前列腺癌的生长速度，虽然在人体还需要更多实验证实，不过营养师建议，每天摄取 1 份坚果（大约是 1 个白色免洗汤匙的量），补充好油和微量营养素。

2、番茄

番茄中的茄红素是强大的抗氧化剂，过去研究人员就在细胞实验中发现，茄红素有极大抗肿瘤的潜力，可以减缓癌细胞的增生，其中包含摄护腺癌、乳癌、肺癌和子宫内膜癌。营养师建议，比起直接吃新鲜番茄，用少许食用油来烹煮番茄，可以大幅提高茄红素吸收利用率。

3、葡萄

葡萄富含白藜芦醇，是一种有抗癌作用的植化素，尤其在葡萄的表皮最多。细胞实验中发现，白藜芦醇能够渐缓癌细胞的生长，并抑制淋巴、肝脏、胃和乳房细胞中肿瘤的形成。营养师建议从天然多样化的食物中摄取白藜芦醇，例如，可以带皮食用清洗干净的葡萄，或是吃新鲜的莓果类；红酒中虽然还有丰富的白藜芦醇，但仍建议评估酒精的摄取量，避免饮酒过量反而伤身。

4、苹果

苹果除了是很好的膳食纤维和维生素 C 的来源之外，还有丰富的植化素，如槲皮素、三萜类等，可以提供抗氧化及抗发炎的功能。苹果是最常见的水果之一，也提供我们很多健康好处，过去实验指出，在摄取较多苹果的人群中，某些癌症的发生率较低，包含大肠癌、肺癌及乳癌。

5、樱桃

樱桃富含维生素 C、膳食纤维、矿物质钾，而其中的深红色来自丰富的花青素，具有极佳的抗氧化功能，而其中的槲皮素，则可以提供抗发炎的功能。细胞实验中发现，樱桃萃取物可以抑制癌细胞生长，另外有小型临床实验发现，每天补充 2 ∼ 3 份樱桃，可以提升体内抗氧化指标及降低发炎反应，有潜在抗癌的效果。

6、红萝卜

红萝卜是饭桌上常见的配菜，其抗癌能力来自于类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）和其他植物化学物质，而β-胡萝卜素可以在体内代谢转换成维生素 A，有助于控制癌细胞病变。在饮食中经常摄取红萝卜，有降低肺癌、子宫颈癌及前列腺癌的潜力。

7、蔓越莓

蔓越莓富含维生素 C、原花青素、熊果酸等植化素，除了提供丰富的营养来源，也提供了极强的抗氧化能力，能够保护细胞免于自由基的伤害，对多种癌细胞都有减缓生长或促进雕亡的效果。值得一提的是，蔓越莓中的原花青素有抗菌的效果，但因市售蔓越莓饮品都会添加过量糖，营养师建议最好选择新鲜莓果，才能吃进满满的营养，又能避开过多的糖份。

8、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜除了绿色花椰菜，还有抱子甘蓝、羽衣甘蓝、油菜花、白萝卜等。它们都富含维生素 C、矿物质锰，深绿色蔬菜还富含维生素 K。而其中的抗癌成分之一为吲哚（indole），具有抗发炎及抑制活化致癌因子的作用。过去研究曾发现，十字花科蔬菜的摄取和较低的肺癌、大肠癌、胃癌、乳癌、前列腺癌等有关。

(来源：华人资讯网)