问：小麦不能吃吗？如果是癌症病人呢？
虫虫老师：尽管有一些观点认为，小麦特别是其谷蛋白（麸质）可能会造成很多健康问题，但事实上，目前科学研究仅证实乳糜症、麸质不耐受患者、免疫性甲状腺结节，以及一些免疫性关节炎患者需禁忌小麦制品，以免谷蛋白造成免疫过敏外，大部分正常人，包括癌症患者并不需要忌吃。
小麦以全麦形式摄取，是富有营养，高性价比的食物，结合美国最新研究指出，摄取全谷物分量较高者的肝癌风险降低了近40%。
而美国癌症研究中心和世界癌症研究基金会指出，日常吃包括全麦面包在内的全谷物，能降低结直肠癌的风险。
但如果小麦是精加工的，则难以拥有上述好处，甚至还会提高血糖，促进炎症反应，对癌症并不有利。
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