人到了一定的年岁，容易怀旧，特别是对儿时的吃食。还记得每年的清明时节，艾草正嫩，母亲总会采摘一些回家，用开水焯过切碎后混入米粉（粘、糥米粉）中做成艾草粑粑，有甜的，也有咸的，各种口味我都特别喜欢吃，那纯朴的清香啊，至今难忘。
作为一枚吃货，低脂纯素后，经常会用健康食材来改良儿时喜欢的但并不健康的吃食。比如改良的艾草粑粑，不用白米和白糖。
今天分享的这款青糕，我选用大黄米粉来替代白米，同时加入了一些药食同源的食材，口感更瓷实一些；用含天然甜味的红枣和椰枣替代白糖；不用油，用蒸的方式充分保留了各种食材的原味。
春光正好，喜欢的伙伴们赶紧做起来吧！
食材
新鲜艾草适量
大黄米300g
"四君子"（干的山药莲子茯苓芡实）150g
椰枣10颗（没有入镜）
红枣10颗（没有入镜）
清水适量
做法
1、将大黄米和“四君子”分别磨成粉（可用自家破壁机磨，也可以去外面的加工坊磨，个人感觉加工坊的机器马力足，磨的粉更细腻）。
2、艾草洗净，在开水里快速焯水去涩味，捞出控水后切段，放入破壁机里，加适量清水打成糊糊，不需打得太细，保留一些粗纤维口感会更有层次。
3、全部的粉装入一个大盆里，将打好的艾草糊糊缓缓倒入，用筷子搅拌至无干粉的状态。
4、将椰枣和红枣去核切碎（不需切太碎，保留颗粒提升口感）放入盆里，揉成光滑的面团。
5、将面团分成一个个小剂子揉圆，再用模具压出花形，模具里可撒一点干粉防粘，没有模具也可用一个圆形瓶盖，上面垫上保鲜膜防粘，将面团放进瓶盖，压实后做成圆饼。
（第一种整形法）
（第二种整形法）
6、做好的青糕放入蒸笼，大火烧开水后蒸20分钟出锅。
淡淡艾香， 丝丝枣甜，加上"四君子"与大黄米的完美融合，不仅健脾养胃还吃出了喜悦与健康，是大自然的美好馈赠。
来一份红配绿的简约晚餐也是极好的。
小番茄
春意浓汤
“四君子”青糕
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【作者简介】
晓雨：南方人，健康管理师，因悲悯动物而选择茹素，素龄12年 ，擅长低脂全蔬食三餐巧搭配。
【郑重提醒】
本公众号仅为分享健康理念，不能够替代任何药物或者医疗措施，请勿因此放弃任何必要的医疗措施！如有治疗需求，请到专业医疗机构就诊咨询，本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。
【食谱参考】
文编&排版 | 晓雨； 校对 | 好运、普韵
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