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人到了一定的年岁,容易怀旧,特别是对儿时的吃食。还记得每年的清明时节,艾草正嫩,母亲总会采摘一些回家,用开水焯过切碎后混入米粉(粘、糥米粉)中做成艾草粑粑,有甜的,也有咸的,各种口味我都特别喜欢吃,那纯朴的清香啊,至今难忘。
作为一枚吃货,低脂纯素后,经常会用健康食材来改良儿时喜欢的但并不健康的吃食。比如改良的艾草粑粑,不用白米和白糖。
今天分享的这款青糕,我选用大黄米粉来替代白米,同时加入了一些药食同源的食材,口感更瓷实一些;用含天然甜味的红枣和椰枣替代白糖;不用油,用蒸的方式充分保留了各种食材的原味。
春光正好,喜欢的伙伴们赶紧做起来吧!
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食材
新鲜艾草适量
大黄米300g
"四君子"(干的山药莲子茯苓芡实)150g
椰枣10颗(没有入镜)
红枣10颗(没有入镜)
清水适量
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做法
1、将大黄米和“四君子”分别磨成粉(可用自家破壁机磨,也可以去外面的加工坊磨,个人感觉加工坊的机器马力足,磨的粉更细腻)。
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2、艾草洗净,在开水里快速焯水去涩味,捞出控水后切段,放入破壁机里,加适量清水打成糊糊,不需打得太细,保留一些粗纤维口感会更有层次。
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3、全部的粉装入一个大盆里,将打好的艾草糊糊缓缓倒入,用筷子搅拌至无干粉的状态。
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4、将椰枣和红枣去核切碎(不需切太碎,保留颗粒提升口感)放入盆里,揉成光滑的面团。
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5、将面团分成一个个小剂子揉圆,再用模具压出花形,模具里可撒一点干粉防粘,没有模具也可用一个圆形瓶盖,上面垫上保鲜膜防粘,将面团放进瓶盖,压实后做成圆饼。
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(第一种整形法)
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![](/uploads/allimg/220410/1-220410162524.png)
(第二种整形法)
6、做好的青糕放入蒸笼,大火烧开水后蒸20分钟出锅。
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淡淡艾香, 丝丝枣甜,加上"四君子"与大黄米的完美融合,不仅健脾养胃还吃出了喜悦与健康,是大自然的美好馈赠。
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来一份红配绿的简约晚餐也是极好的。
小番茄
春意浓汤
“四君子”青糕
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(分批次统一处理,需要一些等待时间,谢谢配合)
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【作者简介】
晓雨:南方人,健康管理师,因悲悯动物而选择茹素,素龄12年 ,擅长低脂全蔬食三餐巧搭配。
【郑重提醒】
本公众号仅为分享健康理念,不能够替代任何药物或者医疗措施,请勿因此放弃任何必要的医疗措施!如有治疗需求,请到专业医疗机构就诊咨询,本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议,需依自身情况灵活调整。
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【食谱参考】
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文编&排版 | 晓雨; 校对 | 好运、普韵
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