清清仲夏  蒸蒸日上
荷塘悦色  惬意清凉

夏荷，是我的深爱。从古至今不乏文人墨客对她有优美动人的记录与描绘，以《爱莲说》中的“出淤泥而不染 濯清涟而不妖”道出了荷花优雅的风姿与高贵的品质。



每年荷花开放，都会邀约姐妹、好友一起赏荷，感受荷塘清凉，向往清静境地。

夏日里，人们最怕蒸笼一样的高温天气，而今年的夏天因为有全新的饮食——低脂纯素大健康生活方式，让我完全融入了这独特的“蒸蒸日上”夏天。

以荷塘悦色为主题的夏日清凉美食隆重上演，为大家带来消暑惬意的身心之旅。

本片分为三个部分  

第一部分  



荷叶在临床上有非常广泛的用途，唐代孟诜的《食疗本草》以及明代李时珍的《本草纲目》中都记载有荷叶的妙用。荷叶是药食同源之品，既可以入药，也可以作为食品食用，具有非常实用的价值。

将荷叶与五谷等食材搭配，遵循古法，低纯改良，既饱腹健脾，又是当下时令消暑的餐盘美味。



食材  

新鲜荷叶
干莲子
有机糙米
绿豆
香菇
子姜
胡萝卜
梅干菜
红枣
芹菜

调料  

粉盐

摆盘  

荷花瓣

方法  

1.有机糙米与绿豆浸泡过夜，第二天去水后，分别盖上湿布，让米粒与绿豆保持湿润，开始催芽。天气热在室内存放，一天至少过水一到两次，或放于冰箱; 



这是泡水静待24小时催芽后的糙米



催芽后的绿豆好可爱���



2.香菇、梅干菜清洗，再用开水浸泡后留去水切丁，子姜洗净切丁，红枣、红萝卜洗净切丁；



3.干莲子提前浸泡一夜，第二天掰开去芯备用; 



4.催芽糙米和水一起放入锅中，煮开后搅拌均匀，约3分钟出锅，控干水分备用；



5.利用煮糙米的水把绿豆与莲子快速焯水，捞起控干水分备用; 



6.另用干净平底锅先预热后放入煮过的糙米，文火加热搅拌均匀，米粒受热活跃蹦蹦跳后即可起锅备用; 

7.香菇丁与子姜粒直接下锅，文火加热，搅拌去香菇水出香气后陆续放入绿豆、莲子、梅干菜、红萝卜丁、红枣丁搅拌均匀后加入糙米、香菇水、梅干菜水、粉盐搅拌加热入味; 

8.带着适量汤汁的糙米与配料一起出锅，直接放入准备好的荷叶里，包裹好，用牙签固定，水开后放入蒸笼，蒸20到25分钟（具体时间根据食材的份量决定）；



静心等待



9.时间到点后不要急于揭盖，静候3到5分钟; 



揭盖时隐隐闻到荷叶清香，打开荷叶时，哇，饭菜喷香烟气袅袅，这是妥妥的人间烟火撩人心呀



摘下新鲜荷花瓣，洗净放入合适的盘中,蒸好的荷叶饭装盘前撒点芹菜丁，美好呈现，凡尘脱俗，美呆了。

细细品尝，嗯，荷叶的清香若隐若现，莲子的粉糯，梅干菜落地且质朴的踏实口感，催芽糙米与绿豆的火候恰到好处，红枣、胡萝卜的甜美，仔姜的微辣爽口，哇，感动自己呀，来来来，一起品尝，动手做起来哦！



清新提示：蒸饭若趁热吃香气十足，放凉了吃更有嚼头，能量内敛，富含抗性淀粉，是益生菌生力军的最爱，请您细嚼慢咽，送您一片清凉乐土。

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第二部分  



莲子不仅美味也可以广泛运用，药食同源，可直接食吃，也可以做粥、熬汤、制作糕点等等。



食材  

面皮食材
山药
百合
柠檬汁
适量粉盐
少许甜菜根粉

馅料食材
莲子
杏子
柠檬

方法  

1.待水开后将莲子、山药、百合一起下锅蒸熟，取山药与百合压成细腻湿粉状，加适量粉盐揉成干湿适中的面团状； 







2.新鲜杏子去核取肉与柠檬片直接破壁成泥状，蒸熟的莲子趁热压成略带颗粒的粉状，这样口感会更好; 





3.取出约40克山药百合泥搓成球状，另外取10克揉入少许甜菜根粉，搓成淡粉色球状; 



4.双色球做成圆形饼皮后，取适量馅料，做成包子状，借助模具成型，荷花再次绽放眼前; 





5.趁着花儿娇美，糕点正香，以不同方式摆盘呈现各种美好。









低脂纯素莲子糕做好了，无油无糖，无任何添加。在炎炎的夏日，我们可以选择把它放在冰箱里稍微冷藏一会，增加独特的风味。

莲子糕的特点:外皮清新顺滑，馅料粉糯清香，杏子当季可口，柠檬提鲜而不腻，整体操作方便，一起做起来，呈现给亲友品尝吧！

下图是用荷叶与荷花瓣搭配新鲜柠檬片、荔枝肉，泡制成最解暑气烦躁之荷花茶。在宁静的午后，品着自己出品的鲜美糕点，搭配时令花茶，如能静心阅读，更是夏日陪伴自己的清凉时光。







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第三部分  



莲藕，是莲肥大的地下茎，可作食用，如做粥、熬汤、制作糕点等等。从营养学的角度来讲，含有大量的粘蛋白、纤维素和丰富的维生素c、天然糖分、钙离子、铁离子等等有益成分。它可以促进人体肠道蠕动，保护胃黏膜，对于便秘现象有很好的调节作用。



食材  

 主要食材
莲藕
藕粉
莲子
胡萝卜
沙姜
小米
生亚麻籽粉
芹菜
粉盐

灵魂酱汁
芒果
香蕉
柠檬
罗勒叶
粉盐

饰顶点缀
红彩椒丁

方法  

1.莲藕洗净切片，莲子提前一晚浸泡，有机藕粉取出备用；



2. 胡萝卜洗净切长条，沙姜切丝，芹菜切丁; 



3.留芹菜与藕粉，把上面食材全部破壁成略带颗粒状，拌入提前浸泡一晚的小米、芹菜丁与适量有机藕粉、生亚麻籽粉、粉盐后搓成丸子状; 







4.取荷叶垫底做屉布水开后下锅蒸15分钟; 



5.准备好灵魂酱料食材，盘中之物一起破壁成较稠糊状。夏天适合酸一点开胃收敛能量，可以适当另外多加柠檬汁，减少香蕉与芒果的份量; 



6.取一小片红彩椒，切丁备用。把蒸好的藕丸子放入灵魂酱料中，仿如沐浴金汤，摆入事先准备好的盘子中; 





7.低脂纯素蒸藕丸子，就这样做好了。



嘿嘿，故事还没结束，又随意搭配家里的黑米，滚成黑不溜秋的样子，蒸后淋上灵魂酱汁，哇，也是另外一种面相的美好呈现。





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“荷塘悦色”三部曲美食合影



怎么样，大家喜欢吗？动手做起来哦。

尾声   

朋友送的荷花丛含苞未放到物尽其用，陪伴我完成这一次的功课。在家里见证了花开花落，仿佛经历了人生的初见、交心与分别的心路历程。一种不得已与故人依依惜别的情怀萦绕着，这也在暗示着我启发着我，珍惜当下，传递美好。





泽泓出品 感恩陪伴

全剧终  

图片：佘泽泓 网络（侵删）



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（分批次统一处理，需要一些等待时间，谢谢配合）

-END-

【作者简介】
佘泽泓：广东潮汕人，自由职业，心灵的向往与现实的冲突在素食的路上断断续续、反反复复地行走了十几二十年，直到2021年8月通过阅读《非药而愈》这本书，进入平台社群系统学习后，逐渐了解科学素食，真正走入了多姿多彩的蔬食健康大世界，并乐于践行与分享低脂纯素，感染亲友，其乐融融。

【郑重提醒】
本公众号仅为分享健康理念，不能够替代任何药物或者医疗措施，请勿因此放弃任何必要的医疗措施！如有治疗需求，请到专业医疗机构就诊咨询，本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。



【食谱参考】



文编&排版 | 晓雨； 校对 | 心安事隆