胡辣汤是我们河南的民间小吃，全国很多地方都有挂牌售卖“逍遥镇胡辣汤”。它具有温辣鲜香的特点，能够开胃、行气除湿、温中散寒。
我们这儿的早餐一般都是胡辣汤配油条，现在我喜欢用它配煎饼。低脂纯素以后还能喝到美味的胡辣汤么？当然可以！安排！低纯版胡辣汤来啦......
低纯版胡辣汤
食材：
全麦面粉、海带、豆腐皮、黄花菜、黑木耳、鹰嘴豆、红薯粉条
调料：
亚麻籽、火麻仁、粉盐、松鲜粉、五香粉(花椒、肉桂、丁香、八角、小茴)白胡椒、有机酱油、有机老陈醋
做法：
1.洗面：取500克全麦粉用温水和成团，醒面半小时，然后加入清水浸泡5分钟，用手反复揉洗出面筋，洗面的水倒入盆中备用。一般反复揉洗大约三遍直至水变清，得出一块面筋；
2.亚麻籽小火炒香，加入粉盐、松鲜粉、五香粉、白胡椒，用破壁机打成粉（注意，白胡椒一定要多放）；
3.海带去腥，黄花菜、黑木耳、粉条提前泡发，所有食材切细丝，鹰嘴豆煮熟；
4.把海带、豆腐皮丝加入少许水，亚麻籽调味粉炒香，加入足量的水，一勺酱油，适量黄花菜和粉条煮数分钟；
5.加入提前磨好的亚麻籽调味粉，把洗好的面筋揪成小块下入锅中，继续煮五六分钟，可以尝下味道是否够辣（不辣的话再加入适量的白胡椒粉）；
6.将之前洗面筋倒出的水一勺一勺缓缓加入锅中，边搅动，直至合适的浓稠度；
7.加入一勺陈醋，关火，一碗热气腾腾，温辣鲜香的低纯版胡辣汤就好了。
泡上炕好的发面饼，喝一碗，满头冒汗，喝两碗，浑身暖暖！配上一个发面饼，河南话“带劲儿”。
河南早餐店除了胡辣汤，还有豆腐脑，我们叫“两掺儿”，顺便再教大家做碗低脂豆腐脑吧。
食材：
鹰嘴豆、粉盐
做法：
1.鹰嘴豆提前一晚泡发；
2.泡发好的鹰嘴豆放入料理机中，加入等量的水(多一点也没关系)；
3.打成生的鹰嘴豆浆，过滤豆渣，可以多打两遍；
4.加入一丢丢粉盐融化进去；
5.把生豆浆静置十分钟，倒入容器中(静置的目的是把鹰嘴豆浆的淀粉沉淀下来，不静置也没关系，蒸好后底部会有一层类似粉皮状的食物)
6.开水上锅蒸六七分钟，会看到蛋白质凝结，成脑状就OK了！
当然也可以继续蒸，成更硬一些的旦羹。
一勺豆腐脑，一勺胡辣汤，一口饼子！最爱这人间烟火气。
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【作者简介】
易霖：来自河南，2018年10月开始选择低脂全植物饮食模式。一个历尽千帆，归来仍是少年的大叔。非药而愈的受益者，曾经在病魔面前经历生死，低脂纯素让他重获健康。热爱生活的美好，愿每一位朋友都能低脂纯素，平安喜乐！
【郑重提醒】
本公众号仅为分享健康理念，不能够替代任何药物或者医疗措施，请勿因此放弃任何必要的医疗措施！如有治疗需求，请到专业医疗机构就诊咨询，本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。
【郑重提醒】
文编&排版 | 晓雨； 校对 | 心安事隆
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