东北有名的家常菜，无油版也杠杠地道！

漫步他乡，寻找家乡的味道！这是多少背井离乡的游子们，想念故乡的方式？
现在的我们，忙碌的工作和生活，也常常在闲暇时，通过吃家乡菜来回味过去！
那一刻，是不是会跟同伴讲：小时候放学飞奔回家，就为了吃上妈妈做的这道菜……
那一刻，总会让我们无比幸福和满足！
今天跟大家推荐这两道北方家常菜：地三鲜和土豆炸酱，可能也是很多北方人在低纯后，最不会做的两道菜。因为潜意识中，这是最“吃油”的炒菜，味道要香，口感要糯，色泽要亮……
最初我也同样这么想，没有油怎么能做到呢？
其实当你放下一种执念，就会发现更美好的事。这个道理存在于所有事情当中！
无油地三鲜和无油土豆炸酱，不仅可以简化做法，味道还多了天然的食材香味，更加丰富，最重要的是健康，可以毫无负担的享用！
教程如下，快快跟我做起来，打开新思路，幸福如此简单。

1.地三鲜

食材：
土豆、茄子、青椒

调料：
(天然食材调味)：西红柿、香菜、香茅
（芡汁调料）：藕粉、松鲜粉、松茸卤料汁、一品鲜、适量海盐

做法：
1.土豆、茄子、青椒切成滚刀块；
2.把土豆，茄子放入蒸锅中蒸10-15分钟；
3.天然食材调味汤底：锅中放入西红柿碎，一颗香菜，半根香茅，加适量水炖出香味；
4.准备芡汁，碗中放一勺藕粉，加松鲜粉，松茸卤料汁少许，一品鲜少许，加水搅拌均匀备用；
5.把蒸好的土豆、茄子，放入炖出香味的天然食材汤底中，放入青椒，盖上盖子，焖2分钟；
6.淋入芡汁，搅拌均匀，根据个人口味添加粉盐。

小贴士：
1.香茅可以做为香料炒菜、炖汤等，也可以不用；
2.天气炎热，西红柿可以冷冻保存；
3.先把土豆、茄子蒸熟，是无油地三鲜好吃的重要步骤。

2.土豆炸酱

食材：
土豆、香菇、腐竹、西红柿、甜椒（可不用）

调料：
有机豆瓣酱、八角
（芡汁调料）：藕粉、松鲜粉、一品鲜、水

做法：
1.土豆、香菇切丁，西红柿、腐竹切碎，辅料甜椒切碎（也可不用）；
2.锅中放入水和八角，把土豆，西红柿，香菇放入锅中，小火炖至土豆一掐就碎的状态；
3.然后放入甜椒和腐竹，随时添加适量水防干锅；
4.放入适量有机豆瓣酱；
5.搅拌均匀，盛出装盘；
6.碗中放入一勺藕粉，松鲜粉，少许一品鲜，加水调成芡汁；
7.另起锅，放入芡汁，小火，一直搅拌，待芡汁煮开，变得透亮，立刻起锅淋入炒好的酱碗中。

小贴士：
1.土豆软烂一些更好吃。土豆可以事先焯熟，这样会减少烹饪时间；
2.豆瓣酱的量自己掌握；
3.先炒酱后浇汁，炸酱润润的，拌面好滋味！

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【作者简介】
耿可欣：吉林通化人，现居河北廊坊，是一名全职妈妈。2020年开始素食，2021年5月参加非药而愈平台举办的21天健康挑战，之后开启低脂全蔬食生活，得到了家人的认可与支持。平时热爱各种美食制作和分享，希望通过自己的努力影响到更多人健康饮食。

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本公众号仅为分享健康理念，不能够替代任何药物或者医疗措施，请勿因此放弃任何必要的医疗措施！如有治疗需求，请到专业医疗机构就诊咨询，本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。

文编&排版 | 晓雨；校对 | 心安事隆