养老养生
漫步他乡,寻找家乡的味道!这是多少背井离乡的游子们,想念故乡的方式?
现在的我们,忙碌的工作和生活,也常常在闲暇时,通过吃家乡菜来回味过去!
那一刻,是不是会跟同伴讲:小时候放学飞奔回家,就为了吃上妈妈做的这道菜……
那一刻,总会让我们无比幸福和满足!
今天跟大家推荐这两道北方家常菜:地三鲜和土豆炸酱,可能也是很多北方人在低纯后,最不会做的两道菜。因为潜意识中,这是最“吃油”的炒菜,味道要香,口感要糯,色泽要亮……
最初我也同样这么想,没有油怎么能做到呢?
其实当你放下一种执念,就会发现更美好的事。这个道理存在于所有事情当中!
无油地三鲜和无油土豆炸酱,不仅可以简化做法,味道还多了天然的食材香味,更加丰富,最重要的是健康,可以毫无负担的享用!
教程如下,快快跟我做起来,打开新思路,幸福如此简单。
1.地三鲜
食材:
土豆、茄子、青椒
调料:
(天然食材调味):西红柿、香菜、香茅
(芡汁调料):藕粉、松鲜粉、松茸卤料汁、一品鲜、适量海盐
做法:
1.土豆、茄子、青椒切成滚刀块;
2.把土豆,茄子放入蒸锅中蒸10-15分钟;
3.天然食材调味汤底:锅中放入西红柿碎,一颗香菜,半根香茅,加适量水炖出香味;
4.准备芡汁,碗中放一勺藕粉,加松鲜粉,松茸卤料汁少许,一品鲜少许,加水搅拌均匀备用;
5.把蒸好的土豆、茄子,放入炖出香味的天然食材汤底中,放入青椒,盖上盖子,焖2分钟;
6.淋入芡汁,搅拌均匀,根据个人口味添加粉盐。
小贴士:
1.香茅可以做为香料炒菜、炖汤等,也可以不用;
2.天气炎热,西红柿可以冷冻保存;
3.先把土豆、茄子蒸熟,是无油地三鲜好吃的重要步骤。
2.土豆炸酱
食材:
土豆、香菇、腐竹、西红柿、甜椒(可不用)
调料:
有机豆瓣酱、八角
(芡汁调料):藕粉、松鲜粉、一品鲜、水
做法:
1.土豆、香菇切丁,西红柿、腐竹切碎,辅料甜椒切碎(也可不用);
2.锅中放入水和八角,把土豆,西红柿,香菇放入锅中,小火炖至土豆一掐就碎的状态;
3.然后放入甜椒和腐竹,随时添加适量水防干锅;
4.放入适量有机豆瓣酱;
5.搅拌均匀,盛出装盘;
6.碗中放入一勺藕粉,松鲜粉,少许一品鲜,加水调成芡汁;
7.另起锅,放入芡汁,小火,一直搅拌,待芡汁煮开,变得透亮,立刻起锅淋入炒好的酱碗中。
小贴士:
1.土豆软烂一些更好吃。土豆可以事先焯熟,这样会减少烹饪时间;
2.豆瓣酱的量自己掌握;
3.先炒酱后浇汁,炸酱润润的,拌面好滋味!
-END-
【作者简介】
耿可欣:吉林通化人,现居河北廊坊,是一名全职妈妈。2020年开始素食,2021年5月参加非药而愈平台举办的21天健康挑战,之后开启低脂全蔬食生活,得到了家人的认可与支持。平时热爱各种美食制作和分享,希望通过自己的努力影响到更多人健康饮食。
【郑重提醒】
本公众号仅为分享健康理念,不能够替代任何药物或者医疗措施,请勿因此放弃任何必要的医疗措施!如有治疗需求,请到专业医疗机构就诊咨询,本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议,需依自身情况灵活调整。
文编&排版 | 晓雨; 校对 | 心安事隆
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