非有机蔬菜中可能含有哪几种重金属？怎么办？

问：非有机蔬菜中可能含有哪几种重金属？怎么办？

徐嘉博士：非有机蔬菜中的重金属主要来自化肥、不合格的有机肥，以及地方污染和历史残留。化肥中磷肥的主要原料是磷矿石，天然含有少量镉、砷、铅等重金属。土壤镉污染主要来自于磷肥的使用。尤其是非有机蔬菜的镉含量要比有机蔬菜要高。

化肥以外，土壤铅污染还可能来自建筑油漆、蓄电池以及含铅汽油、管道的污染和工业三废。靠近公路、工业、高密度城市的土壤，铅污染可能会升高。此外，养殖鱼的含铅量显著升高，鱼塘淤泥做肥料或者使用鱼塘附近污染的水源，可能导致含铅量升高。

砷污染主要来自于养殖动物的粪便。洛克沙胂等有机胂制剂和海洋误补(“鱼粉”)作为养殖动物的饲料添加剂，最终以有机肥的形式进入土壤。曾使用过含砷农药，以及近几年禁止的有机胂都可能导致土壤残留的砷污染。鱼粉的使用还可能提高汞污染。

解决方案：目前没有特别有效的去除蔬菜重金属的方法。尽量吃有机和自然农耕方式生产的蔬菜水果。有机农耕要避免养殖场动物粪便作为肥料。如果不能选择有机蔬菜，可以选择重金属污染相对少的蔬菜，如西红柿，柿子椒，豆类，西葫芦等。此外干果比鲜果重金属污染高；动物制品的重金属含量高于植物性食物。

最有效排出体内重金属的捷径是通过汗液，尤其是耐力运动出汗，效果最佳。