荞麦虽然带个“麦”字，但其实跟“麦”没有什么关系，麦子的家族都属于禾本科，而荞麦是蓼科植物。按照荞麦的形态和品质，可将荞麦分为甜荞、苦荞、金荞等种类，甜荞的食用品质好，苦荞的保健功效佳，都可以作为粮食。
因为荞麦不含麸质，所以它也特别适合部分麸质不耐受的伙伴们食用。
最近气温高，没胃口吃饭又要保证每天的热量怎么办？来试试这4款不同风味的荞麦美食吧！
1
荞麦松饼
食材：苦荞麦面粉80克（可做3张饼）
调料：五香粉、干香草（欧芹、罗勒等）、海盐、黑胡椒
做法：
1、先将所有材料混合加水调成可以缓慢流动的糊糊，为了防止水加多，水需要慢慢加，一边加一边搅拌。
2、采用无油煎，用中火烧热平底锅，倒入适量的荞麦糊糊，不要太多，然后拿起锅，稍微晃动，使面糊糊分布在锅底，尽可能薄和均匀。
3、几分钟后，用锅铲翻面，底面浅金黄色即可，再煎另外一面至金黄色，一张薄饼大概5分钟就可以煎熟。
4 、煎好的饼可以夹入菜肴或酱或水果之类卷着吃。
食谱：鼠标
2
荞麦蔬菜馅饼
食材：有机荞麦面粉、香菇、龙牙白菜、胡萝卜
调料：食盐、有机酱油、松茸鲜蔬粉、姜黄粉、胡椒粉
做法：
1、荞麦面粉加少许盐（增加韧性）和适量的水搅拌均匀，成絮状。
2、轻揉成光滑的面团，盆上封保鲜膜静醒15分钟。
3、准备馅料：新鲜香菇，龙牙白菜，胡萝卜，洗净切碎，入锅小火慢炒，蔬菜有水份无需加水。炒至蔬菜变软，加适量有机酱油、松茸鲜蔬粉、姜黄粉、胡椒粉颠勺均匀，大火收汁，起锅装盘。
4、 醒好的面团轻揉，搓成长条掐成小剂子，擀成薄皮，放入做好的馅料，像捏包子一样封口或捏成大饺子都行，然后在案板上轻压成薄饼。
5、平底锅烧热，放入馅饼，中小火两面干煎至金黄，起锅装盘。
6、享用时刻，外焦里嫩，小心烫嘴。
食谱：燕燕于飞
3
荞麦蔬菜饼
食材：荞麦粒、菠菜、胡萝卜
调料：粉盐、松茸鲜蔬粉
做法：
1、提前4个小时浸泡好荞麦粒。
2、泡好的荞麦粒控干水备用，带上厨房手套搓一下荞麦粒，使得部分成粉状出粘液，方便后面做饼时粘和成团。
3、洗净菠菜和胡萝卜，分别切碎。
4、将切好的蔬菜倒入荞麦里，放入调料后拌匀。
5、借助一个圆形瓶盖做成一个个小饼，入蒸笼蒸熟即可。
食谱：晓雨
4
无油杂蔬荞麦打卤面
食材：荞麦面条，黄花菜，豆腐丝，香菇，木耳
调料：花椒粉、盐、野生葛根粉、胡椒粉、有机酱油
做法：
1、锅中烧水，水开关火，下面条焖10分钟，中间需要搅拌2-3次，水要多一些面条不容易粘一起。
2、香菇、木耳泡发后切条，豆腐切条。
3、炒锅放入香菇炒出香味儿，加水烧开，放入木耳，豆腐稍煮。
4、野生葛根粉加少许水化开，加入花椒粉，盐，胡椒粉，有机酱油搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
5、焖好的面条放入碗中，加入勾芡酱汁浇面即可开吃。
小贴士：
荞麦面条搭配不同的食材后还可做成各种冷热风味的，下图是作者曾经做过的，小伙伴们也可尽情发挥。
食谱：繁华若素
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们
