荠菜是春天颇受欢迎的野菜，也是报春菜，遍布世界各地。不仅味道清香可口，营养价值丰富，有很高的药用价值，而且还具有和脾利水、清肝明目、降血压等功效。
荠菜的食用方法多种多样：可做成荠菜饺子、包子、丸子，荠菜拌香干等等，不管哪种吃法都很美味。
今天分享的荠菜饼添加了玉米粉和亚麻籽。玉米粉富含膳食纤维，受“三高”、减肥、便秘人群的欢迎。亚麻籽富含欧米伽3，是人体必需脂肪酸的不错来源，同时还可以增加黏性、提升口感。
食材
新鲜野生荠菜
玉米粉
亚麻籽
清水
做法
1、取适量荠菜洗净控水切碎备用；
2、取适量玉米粉放入切好的荠菜盆里；
3、将生亚麻籽研磨成粉后放入盆中；
4、加少量温水搅拌成无干粉状态；
5、取一些搅拌好的面团捏压成圆薄饼形状，依次放入不粘锅中；
6、锅底倒入少量清水，开启最小火，盖上锅盖慢煎，中途需翻面；
7、大约煎10分钟，两面金黄，锅里水吸干就可以装盘。
鲜亮喜人，入口清香，色香味俱全。
搭配一杯植物奶，就是营养全面的早餐。
这是一款口感丝滑、营养丰富的植物奶，制作方法也非常简单。胚芽米因保留了胚芽部分，所以含有丰富的微量元素锌，易被人体吸收；腰果含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助调节血脂、养颜、缓解便秘；鹰嘴豆是低脂豆，脂肪少，蛋白质丰富，是营养学家、健身达人非常推崇的低卡高蛋白高纤维食品。
食材
胚芽米20克
腰果20克
鹰嘴豆50克
清水500克左右
做法
1、将胚芽米、腰果、鹰嘴豆泡发12个小时左右；
2、泡发好的食材放入破壁机中，放入适量清水，开启豆浆模式打好。
低脂荠菜玉米饼搭配口感丝滑的植物奶，一份健康营养又美味的早餐，开启了活力满满的一天，让我们的生活充满阳光而更加美丽！
小贴士：
1、煎饼时，一定要小火慢煎，这样玉米饼才能熟透；
2、玉米粉是粗粮，口感略粗糙，有消化不良者可以换成全麦粉等，根据个人口感调换；
3、野生荠菜是时令菜，上市时间不长，没有荠菜也可以按个人口味和地域特色用其他绿叶菜替换。
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【作者简介】
何红：江苏南京人，营养师，爱好旅游、摄影、美食。 人到中年身体出现不同程度小样，感受到健康的重要性，开始关注健康。2017年接触《非药而愈》，发现它是一门最前沿、最科学的高级营养学。通过社群学习交流，提升了健康认知，愿与大家一起分享低脂纯素给身体带来的诸多益处。
【郑重提醒】
本公众号仅为分享健康理念，不能够替代任何药物或者医疗措施，请勿因此放弃任何必要的医疗措施！如有治疗需求，请到专业医疗机构就诊咨询，本平台不承担任何责任。饮食原则是方向性建议，需依自身情况灵活调整。
【食谱参考】
文编&排版 | 晓雨； 校对 | 好运、普韵
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