天热，烧一顿饭菜就会让人汗流浃背，想逃离厨房。那么，我们可以选择健康的烹饪方式——蒸，它不仅可以让我们远离火炉的炙烤，而且还省时省力省能源（省力——原料加上佐料，上锅蒸；省时省能源——合理的规划，一锅同时蒸主食、菜，可同时呈现一桌饭菜汤），除了以上的好处，蒸的方式还能保持食物的鲜嫩，减少营养物质的流失，何乐而不为呢？
今天给大家分享一道颜值与美味俱佳的蒸菜——蒸番茄盅。主料选用本地当令蔬菜中自然成熟的番茄。番茄是可食用的天然防晒护肤品，它含有丰富的强抗氧化剂番茄红素，可保护身体免受强光暴晒产生的自由基的伤害，当血浆中番茄红素越高，皮肤对紫外线照射的保护越强。配菜有“水中人参”之称的鸡头米（新鲜的芡实），有健脾祛湿固肾作用。
这道菜想要成品颜值高，关键点在于最后一步蒸的时间要控制好，一般蒸6分钟以内较好，时间太短食材没入味，超时又易造成番茄盅的塌陷，外形不美观。
一起来瞧瞧吧，学会了自家食用或是待客都特有面哦！
食材
番茄
鸡头米
山药
西兰花
干香菇
胡萝卜
甜玉米粒
调料
粉盐
欧芹碎
白胡椒粉
松鲜粉
做法
1.香菇提前泡发，鸡头米加水解冻，取一只圆整的番茄，在离蒂部三分之一处用水果刀从侧面插入，将其切成锯齿状，用手掰开，一分为二;
2.用勺子将番茄囊挖出，成番茄盅;
3.将挖出的番茄囊切碎，取部分放入番茄盅作为底料（底料放得越多，酸甜味就越浓）;
4.泡发的香菇、胡萝卜、山药分别切成小丁，西兰花剪成小朵（食材切得越小，蒸熟的时间就越短）；
5.将鸡头米、胡萝卜、山药放入盘中，先入蒸箱或开水上锅蒸5分钟（不易蒸熟的食材上锅提前蒸）；
6.将西兰花、甜玉米粒、香菇一起放入鸡头米的盘中，加调料（粉盐、白胡椒粉、欧芹碎、松鲜粉）搅拌均匀，装入番茄盅（食材可按自己喜好替换）；
7.入蒸箱或开水上锅蒸6分钟；
8.取出摆盘，将底料番茄碎与食材拌匀后即可品尝，番茄的酸甜融合在菜中，开胃又爽口，是一道清清爽爽的开胃菜。
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【作者简介】
smile：上海人，2020年8月开始素食，2020年12月参加非药而愈平台举办的21天健康挑战后，践行低脂全蔬食，爱好美食，并乐于分享。愿与有缘人一起低脂纯素，平安健康！
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【食谱参考】
文编&排版 | 晓雨； 校对 | 心安事隆
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