大家都知道糙米营养好，但我家四周岁的宝宝如果有时咀嚼不够碎的话，便便中会出现半粒甚至整粒的糙米。为了让她能够吸收更多全谷物的营养，我想了很多办法。
经过几次实践，做出了一系列低脂纯素糙米点心。这几款点心的配料很简单，全程无油操作，依然是一方多做。您如果学会了，可以在此基础上制作出更多的中式低纯点心，再也不用去买外面的“三白”糕点了。
选用全谷物制作，糙米和椰枣都是高纤维食物，营养健康又好消化，老人、小孩多吃几个也没问题。女儿非常喜欢这种糯糯叽叽的糙米点心，每次做她都一口气吃掉好几个。
今天主要和大家分享糙米点心外皮的详细制作方法，至于馅料，大家可以按照自己喜好选择，可甜可咸。
食材
干糙米55克左右
水适量
椰枣15克左右
熟鹰嘴豆豆浆粉（防粘用，或其它熟的低脂豆豆粉）
工具
蒸锅
平底蒸碗(或其它可以蒸的碗）
做法
1. 将干糙米洗净后浸泡一晚，第二天将椰枣去核，用适量热水或开水浸泡一小会儿，待变软后切丁备用；
2. 将蒸锅内放水，开始烧水，取出平底蒸碗，用烘焙纸/保鲜膜/蒸馒头纸摊在碗底部和四周，以防米浆粘在碗壁；
3. 将泡好的糙米倒入破壁机（搅拌机），放入椰枣丁，加入适量水（水刚没过糙米，请一定不要先没过椰枣！后期如果觉得水不够，可以单次少量添加）；
4. 开始搅打，直至生米糊无颗粒状，出现细腻润滑感，如面糊状（如果机器有点打功能，可以先点打几次，再完全高速持续搅打）；
5. 将细腻的椰枣糙米糊倒入已放了烘焙纸/保鲜膜/蒸馒头纸的蒸盘内，稍在砧板上震几下，震出多余气泡；
6. 待蒸锅中的水烧开后，将蒸盘放入，大火蒸30分钟；
7. 米糊蒸好后取出，在硅胶垫（案板）上铺上一层熟的鹰嘴豆豆浆粉，将米糊倒在鹰嘴豆豆浆粉上，让豆浆粉包裹住粘乎乎的糙米椰枣糊，来回揉搓，使其均匀包裹不再粘手；
8. 米糊变成米团后就可以制作不同的糙米点心了。
第一款：糙米月饼
米团切成若干份，取其中一个摊平（或用擀面杖擀平），中间填入馅料，再收口。在带馅的米团圆润的一面上撒些熟豆粉以防粘连，放入月饼模具即成。
第二款：糙米驴打滚
用擀面杖将米团擀平，铺上红豆泥芝麻馅料（或其它馅料），再整片卷起成一长条，最后切成若干即成。
第三款：糙米雪媚娘
用擀面杖将米团擀平，再用圆形模具将米皮切成圆形，填入自制低纯奶油（其它低脂豆豆泥），可撒少许熟的豆粉防粘，像包包子般收口后翻面，圆润面朝上摆好即成（适合宝宝吃的常温低纯奶油，等今后做糙米甜筒食谱时，我会分享给大家）。
第四款：糙米条头糕
取一部分米团擀成长方形，放入搓成圆条的固体馅料，将两个长边捏合，稍微整形即成。
第五款：空心糙米小脆饼
烤箱预热180度，米团放在烘焙纸上，用擀面杖擀成1~1.5毫米左右薄度，用饼干模具切出形状，烤箱预热后烤至棕黄色，大约15~20分钟左右，视自家烤箱实际功率而定（口感稍硬，适合已经吃饭的宝宝，不适合牙未长齐全的宝宝）。
第六款：干吃糙米汤圆
取一部分米团，分搓成小汤圆状，可填入馅料或不填，收口后，汤圆可在抹茶粉/可可粉/坚果上滚一圈，即成（无图，自行脑补）。
操作细节碎碎念
1.第一款食谱用的是100%糙米，软又不失嚼劲，类似冰皮月饼，做好后可以直接吃，如果不即刻吃，可以用保鲜膜盖在月饼表面，以免表面风干影响口感。这样包好后放冰箱储存，第二天还会比较软。
2.如果想要口感更软糯，制作糙米驴打滚时可以选择糙米：大黄米=2：1的比例，按饼皮方法制作。而当糙米：大黄米=1：1时，可能会出现大黄米略苦的口感。大黄米也可以用紫糯米替代，做出深紫色饼皮。
3.关于加水量，请先别加水没过椰枣，因为刚开始水放越多，后期你会需要更多的熟鹰嘴豆豆浆粉来让米团不粘手，导致饼皮豆味比较重。
4.因为饼皮里加了椰枣，饼皮是微甜的。如果想要更甜，可以加至少3粒或更多的椰枣。如果想做咸馅的点心，可以只用食谱中的椰枣量。
5.一般市面上辅食机的功率普遍在200瓦左右，建议最好用300瓦以上的搅拌机或高速破壁机制作。800瓦以上的高速破壁机制作，可以忽略泡椰枣步骤。
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【作者简介】
Tish：浙江绍兴人，纯净素妈妈，素龄11年+，育有一个四周岁的胎里素食女宝宝——小净净。在孕期主动辞职工作，以便能更好地养育来之不易的胎里素小孩。在孩子慢慢能吃饭后，一直参考和学习各种食谱，致力于丰富孩子的纯净素餐盘，让孩子开心吃素，爱上吃素，渡过美好的童年。遇见非药而愈后，和孩子一起开始践行低脂纯素。希望通过自己的努力学习提高厨艺，也愿意分享更多健康的低脂纯素食谱给宝妈们，一起携手为孩子们的素食之旅添砖加瓦，帮助孩子们拥有健康的身体，赢在生命的起跑线上。
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【食谱参考】
文编&排版 | 晓雨； 校对 | 心安事隆
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